Question

熟驴肉有点臭味是怎么回事？还能吃吗？

如题 ,臭味是因为变质还是哪来 的？

Answer 1

熟驴肉有点臭味是变质了，不能食用。新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。

肉类变质后，微生物大量繁殖并产生代谢物，比如肉毒毒素等，会破坏人体的神经，导致肌肉僵硬麻痹。其他代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡。

扩展资料

驴肉营养价值：驴肉的高级脂肪酸中，除少数为饱和脂肪酸外，大多数为不饱和脂肪酸，它们约占高级脂肪酸总量的77.2%，而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数字。

牛肉为53.5%，猪肉为62.6%。驴肉中必需脂肪酸仅有亚油酸、亚麻酸和无花生四烯酸。驴肉高级脂肪酸中，亚油酸和亚麻酸合计为26.9%，驴瘦肉则高达30.6%，而瘦猪肉为13.8%，牛肉为5.7%，它们之间相差甚大。

参考资料来源：人民网-食用变质肉危害大 一摸二看三闻味儿识别变质肉

参考资料来源：人民网-5种方法，简单判断肉是否变质

参考资料来源：百度百科-驴肉

Answer 2

肉外表发黑 发粘 并且有异味（或臭味） 就是坏了 变质了 吃了的话 不但不能补 还要小心闹肚子 一般情况下 室温能保存两天 过了就不要吃了 冰箱保鲜也不要超过1周

Answer 3

不能

Answer 4

还能吃