Question

带鱼上那一层银白色 要不要洗掉呢？

做带鱼呢、、、不知道该不该洗掉，那是什么东啊？

Answer 1

　　带鱼上那一层银白色，需要洗掉。以“红烧带鱼”为例，做法如下：

　　主料：带鱼300克
　　辅料：香菜1棵，面粉1.5大勺
　　调料：食盐1/3，葱1大勺，姜1大勺，蒜1大勺，八角1个，花椒10粒，料酒2大勺，生抽2大勺，水2杯，白糖1/2大勺，白醋2小勺，朝天椒1个，植物油1/2杯
　　步骤：
　　1.备齐主要原料。
　　2.带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段。
　　3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。
　　4.不粘锅烧热倒入约1/2杯植物油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。
　　5.盛出多余的油。
　　6.放入八角和花椒煎出香味。
　　7.烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油、加白糖、加老抽酱油、加白醋、加朝天椒。
　　8.转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。
　　9.倒入清水大火烧开。
　　10.加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽。
　　11.起锅前加点香菜提香。

Answer 2

洗一下好点，那是鱼鳞 留得多了烧汤是会飘一层银白色的鳞 油炸的话就无所谓了

Answer 3

带鱼，有人喜欢将它身上银白色的东西刮掉，说去腥还有说那是鱼鳞，百了一 下知道：其实，那是一种油脂层，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无 味的优质脂肪，里面有不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，还可以增强皮肤表 面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。
“银脂”，还含有抗癌成分——硫代鸟嘌呤，吃掉不仅无害，还对辅助治疗白 血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

Answer 4

可以洗也可以不洗

Answer 5

不用的，只要洗干净就好了