Question

手工凉皮的做法，手工凉皮怎么做好吃，手工凉皮的家常

Answer 1

• 步骤

• 1.取250g面粉，加盐加水，活成一个大面团，静置一个小时左右。图片忘记拍了。

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  2.洗面的时候注意反复洗，抓，才能有好味道的筋道，面筋也会很松软。这是蒸好的面筋图。

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  3.静置凉后，切条

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  4.将水淀粉沉淀一晚上后的图

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  5.过滤水分，留下淀粉

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  6.拿一个披萨盘，刷上熟油后取一瓢淀粉糊放入，摊圆

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  7.锅内烧开水，放入披萨盘，置于水内，然后大火盖盖子蒸2分钟起泡即可，

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  8.这是蒸好的凉皮

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  9.像面膜一样薄，厚度可以选

• 10.每层间注意刷油，以防粘连

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  11.拌上酱料，美味的凉皮做完了

Answer 2

用料
高筋面粉300克
水500克
香菜适量
芝麻酱适量
盐适量
熟花生适量
辣椒面适量
白砂糖少许
酱油少许
醋少许
花椒粒10粒
花椒面少许
黄瓜1根
步骤 1
300克高筋面粉和成面团醒1个小时
步骤 2
1小时后给面团加500克水，不停的抓捏让淀粉沉淀下来，然后用面筛将碎的面筋过筛只留洗好的面水。别的房子没有过筛这一步，我自己加的，为的就是让凉皮光滑细腻，吃起来有质感不粗糙。
步骤 3
将洗好的面水放置6-7小时不随意挪动，时间到了后淀粉就会沉下去，撇去水，搅匀面水。
步骤 4
准备好一个底部平平的盘子，最好不过披萨盘，我网购烘焙的工具时店家赠送了一个披萨盘，一直没有用武之地，这次用来蒸凉皮太好用了。
步骤 5
披萨盘底部抹油，倒入两大勺面水，保持匀称，否则凉皮蒸出来厚薄不一。锅里加水烧开水后放入盘子蒸3分钟左右就OK，然后取出放凉备用。
步骤 6
蒸好的凉皮是这样的
步骤 7
放凉后切成段
步骤 8
香菜大蒜生姜切丝备用
步骤 9
用手动果汁机碾碎熟芝麻熟花生
步骤 10
准备凉皮汤汁用料：大蒜，姜丝，香菜，熟芝麻，熟花生，辣椒面中加少许白糖，盐，花椒面，起油锅爆香花椒粒后捞出，油凉一点浇在辣椒面上。另外切个黄瓜丝备用。
步骤 11
取个大玻璃碗，放入凉皮、黄瓜丝、芝麻碎、花生碎、油泼辣子面、醋、再滴一点酱油拌匀，然后......
步骤 12
拌好了，晚上拍摄效果不咋地……
步骤 13
我做的两人份，不多不少刚刚好。
小贴士
以上份量我按两人份准备的，大家自己调整。花生芝麻最好自己炒熟味道香醇，我用果语果汁机手摇碾碎了花生芝麻。电动果汁机容易出油不易清洗。
缺点是：汤汁做少了，有点干

Answer 3

快手美食 手工凉皮做法