快速生长发育期的幼儿，应遵循哪些膳食原则呢？
幼儿处于身体和智力生长发育的高速阶段，也是非常关键的时期。对于年幼的孩子来说，改善饮食来补充充足的营养很是重要。那么作为父母应该怎么样来给孩子补充营养呢，有没有什么可以遵循的原则或者方法呢，这一篇就以此为题来谈一谈。
I.平衡膳食
膳食所供给的营养素不仅要满足幼儿的需要量，并且各营养素之间的比例也要合适，比如供能营养素蛋白质、脂肪与碳水化合物供给量的比例最好保持1:1.2:4,不能偏废。如断母乳后的幼儿只给食白粥或白饭或加菜肴的汤，则蛋白质、脂肪供应不足，生长发育迟缓，抗病力下降；如只注意多给蛋、乳、肉、高蛋白饮食，有的2~3岁幼儿仍每天饮700~800ml牛乳,其他辅食又吃得很少，很可能会形成能量供给不足，也缺乏维生素、矿物质等营养；如每日很少吃蔬菜、水果，也会引起维生素、微量元素不足。除了一大营养素平衡之外，蛋白质食物种类也要搭配，使所供必需氨基酸形成合适比例，有利于人体吸收、利用。大豆与大米共食可调整所供氨基酸，使其营养价值上升。不同年龄幼儿、学前儿童对各类食物摄入量是不同的，可以参见相关标准。
II.选择合宜的食物品种
幼儿胃容量有限，须为他们选择质优量少易消化的食物，选优质蛋白质食物如奶、肉、蛋和大豆等制品应占总蛋白质摄入量的1/3~1/2，含不饱和脂肪酸的油脂应占总脂肪量I0%~15%以上等,故每日供给幼儿的食物应注意挑选，如瘦肉、禽、鱼、乳、蛋和动物血、肝可交替使用，粮食除大米、小麦制品外，应常选小米、玉米、黑米等杂粮和标准面粉，大麦片等与之搭配采用。多选有色蔬菜(绿、红、黄色等)因含维生素A和C及铁较多，大豆制品具有优质植物蛋白质和钙、铁等矿物质较丰富，应多选用。食物种类应多样化，并合理搭配可起互补作用，提高营养效果。硬果类食物如花生、瓜子、干炒豆、核桃等不适合幼儿食用，特别是咀嚼能力较弱的幼儿不易咬碎嚼烂，且易呛入气管引起窒息。幼儿食物中还应少选腌腊食物。幼儿应尽量吃新鲜食物，久贮食品营养素常受损失或发生变质，不宜幼儿食用。
III.注意合理烹调
保证食物新鲜无污染，注意色香味和形态有童趣，以吸引幼儿兴趣，增进食欲。幼儿因咬、嚼、吞、咽能力差，食物应切碎煮烂柔软便于进食。鱼肉去尽骨刺，有核必须取尽核仁，水果剥去皮、壳，以免幼儿梗塞刺伤;硬果如花生、黄豆、蚕豆等，应先磨粉,作成泥糊状或煮烂捣碎才能喂食，以免呛人气管发生危险，或幼儿将硬果整粒塞入鼻孔、耳朵中成为异物。尽量少给幼儿食半成品和熟食，如香肠、火腿、红肠等,也不宜吃油炸食物。一般采用清蒸最好，保持原汁原味，红烧，煲炖也可以，口味以清淡为宜，不宜太咸、太甜、太油腻,更不宜食刺激过强的食物，如葱、姜、蒜、辣椒、甜椒等，食品中避免放味精、色素、糖精等。
IV.幼儿膳食具体安排
主食常用软饭、稠粥、烂面、麦糊、面包、馒头、包子、馄饨、饺子等，带馅面食更受幼儿喜爱。牛乳、豆浆也为幼儿重要营养食物。每天可喝250~500ml,保证优质蛋白和钙的摄食充足，但也不宜过多，影响吃其他食物的胃口。能做到米、面、杂粮、薯类交替轮流供应更为合适。辅食以蔬菜和肉搭配为佳，如菜肉、小肉圆、青菜、豌豆、炒虾仁或肉丁、鱼丁、肉糜蒸蛋、鱼片菜花等，容易让小儿嚼碎吞咽,口味美，营养好，菜肉、鲜豆混合做成煨饭煨面也甚为幼儿喜爱。还应该常常采用豆腐或豆制品如页腐、干丝、百时、油豆腐和虾皮、紫菜、海带等富锌、钙海产品。点心则可备藕粉、红枣、赤绿豆粥，加饼干、蛋糕、面包及点配豆浆或牛奶。干湿搭配幼儿容易接受。饭后可供应时鲜水果一个。总之膳食中的食物应往意主、辅食合理,荤素搭配、干湿配台、粗细粮交替、食物多样,切忌食品单调无变化、挑食、偏食等影响。进餐次数一般幼儿为正餐早、中、晚三次主食加辅食，上下午餐间可各安排一次点心,2~3岁幼儿可取消上午一次。晚餐后一般除水果外不再进食。特别要记得睡前不要吃甜食，以防龋齿。
V.重视饮食卫生
幼儿尽量少食生冷食物，不食隔夜饭菜和不清洁污染食物，如偶尔进食熟食或半成品应煮透蒸熟再进食。一定要注意所有餐具碗、匙、碟、杯等均应保持清洁无污染，并为幼儿专用。幼儿及喂食者重视食前便后用肥皂流水清洗双手，以免经于触摸作为污染源。食后喝温开水漱去口腔食物残留物，保证口腔卫生。
VI.培养良好的饮食行为习惯
自幼养成定点定时定场所进食习惯，形成良好的进食规律.保证食欲旺盛，应为幼儿创造安静温馨的进餐环境，使幼儿专心、开心吃饭。逐渐给机会让幼儿发挥主动性自己参与进食，学会吃饭本领，应用杯匙自食，并在进餐时与喂食者配合融洽，心情愉悦、顺利进食。
总之，幼小儿童的膳食营养很重要，父母既要重视起来，也要掌握一定的方法和技巧。相信有方法的父母一定可以把宝宝带的棒棒的，加油！
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