Question

怎样炒莴笋更脆嫩更有营养？

Answer 1

炒莴笋更脆：先放油烧沸，把莴笋倒入，爆炒30秒加盐、鸡精出锅！

Answer 2

蔬菜类多含维生素为主，兼顾含淀粉，蛋白质和各种微量元素铁锌硒等，特别是维生素，最怕高温，容易造成营养物质流失，所以在炒制蔬菜类包括莴笋，要求急火快炒，断生即可。
锅烧热放油,把莴笋倒进去快速煸炒，莴笋不要久炒，炒断生即可。
清炒莴笋丝做法
需要材料：莴笋1根、蒜头3瓣、辣椒1个、食用油适量、盐1小勺、鸡精1小勺
烹饪步骤
1、莴笋一根
2、去干净莴笋皮
3、切成丝
4、蒜头拍碎
5、辣椒切小段
6、锅内放适量油，放蒜头，辣椒爆香
7、倒入莴笋丝
8、炒至莴笋断生
9、加1小勺盐
10、加1小勺鸡精
12、放好调料后炒匀
13、装盘，清脆爽口