Question

如何煮一道简单美味的汤?

如何煮一道简单美味的汤?

Answer 1

一、【冬瓜肉片汤】

冬瓜是夏季清热消暑的利器，含水量充足，与肉片一起煮成汤，营养又消暑，老人孩子都能喝，不妨在这闷热的三伏天多做给家人喝。

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1、冬瓜表皮清洗干净，切成薄厚均匀的片，里脊肉切成薄片，里脊肉放入小碗中，碗中加入2勺生抽、少量的料酒、半勺蚝油、葱段和姜丝，用手抓匀，继续加入1勺淀粉和适量的油，再次用手揉抓。

2、砂锅中加入适量的清水，大火煮开后转小火，下入冬瓜片，继续煮1分钟左右。

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3、下入腌好的肉片，用铲子将肉片在锅中迅速地打散，转大火煮2分钟左右，加入少量的盐，少量的鸡精调味后，即可出锅。

4、加入盐和鸡精调味，搅拌均匀即可出锅。

二、【绿豆百合薏米羹】

在酷热的盛夏来一碗冰爽的绿豆汤，赶走身上的“暑热”，也不失为一种解暑降温的好方法。不过北方的自来水大多呈碱性，其含有较多的矿物质，煮好的绿豆汤容易变红，所以在煮绿豆汤时最好使用纯净水，颜色青绿不发红。

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1、食材准备好后，将绿豆、薏米、百合等食材简单地清洗一遍，冲洗干净。

2、清洗干净后，绿豆和薏米用水浸泡1—2小时，百合、莲子浸泡半个小时，让食材充分吸饱水分，这样能缩短煮的时间。

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3、电饭锅中加入适量的清水，倒入薏米、绿豆、百合和莲子，按煮饭键焖煮15分钟就可以了。

4、煮好后打开锅盖，加入冰糖，搅拌均匀后盖上盖子，利用余温再焖2分钟，让冰糖融化即可，一碗清甜可口的绿豆百合薏米羹就做好了。

三、【丝瓜肉丝汤】

丝瓜味道香甜、口感嫩滑，我家经常用它与肉丝一起煮成汤，荤素搭配、味道鲜香，与排骨汤比口感一点也不差，营养也很充足。

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1、丝瓜用清水清洗干净，用刮皮刀刮掉表皮，切成细丝，里脊肉冲洗干净，顺着纹路切成细丝放入碗中，加入生抽、少量的盐、姜丝、小葱段揉抓均匀，继续加入适量盐和淀粉再次揉抓均匀，腌制5分钟左右。

2、锅中加入适量的油，油温5成热时，倒入大约50克的面粉，用铲子不断地搅拌，这时要用小火，以免糊锅。

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3、待面粉微微变黄散发出面香味后，倒入1碗热水，转大火将水煮至沸腾。

4、倒入肉丝，用铲子将肉丝迅速打散，煮2分钟左右，倒入切好的丝瓜，加入少量的盐，少量的胡椒粉、味精，搅拌均匀使调味料与汤完全融合就可以了。

Answer 2

1. 选料是关键　　
选料是熬好汤的关键。要熬好汤，首选鲜味足、异味小的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、排骨、鱼类等。这类食物中含有丰富的蛋白质、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味的主要来源。　　
2. 食材要新鲜　
这里的新鲜并非指鱼类，禽类杀后马上煮熟吃，而是在它们死后的3~5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养最丰富，味道也最好。
3. 搭配要适宜　　
有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”。比如说海带炖肉汤、茶树菇煲鸡汤、豆腐鲫鱼汤等等，其营养正好能互相配合。为了使汤的口味比较纯正，一般不宜用太多品种的动物食品一起熬，配料也无需太多。　　

Answer 3

想煮一道简单又美味的汤我会好多种，今天就分享给大家我平时经常做的3道汤吧！下面几道汤非常快捷易做，大家快点来学习吧！

第一道汤【大头鱼西红柿豆腐汤】

制作食料：大鱼头一个、西红柿一个、豆腐一块、姜6片、葱3棵、香菜3棵、花生油适量、（食用盐、料酒、味精少许）。

一、首先把买回大鱼头冲洗干净砍件，西红柿、豆腐切好，姜、葱、香菜这些洗干净切好备用。

二、用电热水壶准备好开水，因为用开水做出鱼汤会是奶白色的，把锅洗干净热锅放少许花生油放姜片下锅爆香，再放鱼头下锅煎至两面金黄即好，放6碗开水下锅，再把西红柿豆腐放落一起煮，盖上锅盖中火煮10分钟。

三、10分钟时间到开盖放少许料酒，再放适量盐、味精、撒上香菜、葱花、关火起锅，一道非常简单的鲜香浓郁大鱼头西红柿豆腐汤就做好了。

第二道汤：【猪肝瘦肉枸杞叶汤】

制作食料：猪肝100克、瘦肉300克、枸杞叶300克、姜3片、葱2棵、（料酒、味精盐适量）。

一、将买回来的猪肝、瘦肉洗干净切好备用，把枸杞叶子摘好清水洗干净，姜、葱洗净切好备用。

二、把锅洗干净，放5碗凉水，开大火滚水后放几滴花生油再放猪肝瘦肉姜片下锅，盖上锅盖煮6分钟左右，再放枸杞叶子下锅大火把汤烧开，开盖放（适量盐、料酒、味精）撒上葱花，关火即好起锅。就这样一道简单易做非常美味猪肝瘦肉枸杞叶汤就做好了。

第三道汤：【海鲜鼻涕鱼汤】

制作材食材：鼻涕鱼

500克、姜6片、葱3棵、香菜3棵、（花生油、盐、味精适量）。

一、将买回来的鼻涕鱼劏好去肠子杂物清洗干净，姜切片，葱香菜洗干净切成段备用。

二、首先放5碗凉水下锅大火烧开，先放点花生油再放鼻涕鱼姜片下锅，盖上锅盖大火把汤烧开煮6分钟。

三，6分钟到即可开盖放适量的盐、味精、撒上葱花香菜关火起锅，这道汤更加简单易做，非常鲜甜嫩滑的鼻涕鱼汤就做好啦！

Answer 4

一、【冬瓜肉片汤】冬瓜是夏季清热消暑的利器，含水量充足，与肉片一起煮成汤，营养又消暑，老人孩子都能喝，不妨在这闷热的三伏天多做给家人喝。文章图片11、冬瓜表皮清洗干净，切成薄厚均匀的片，里脊肉切成薄片，里脊肉放入小碗中，碗中加入2勺生抽、少量的料酒、半勺蚝油、葱段和姜丝，用手抓匀，继续加入1勺淀粉和适量的油，再次用手揉抓。2、砂锅中加入适量的清水，大火煮开后转小火，下入冬瓜片，继续煮1分钟左右。文章图片23、下入腌好的肉片，用铲子将肉片在锅中迅速地打散，转大火煮2分钟左右，加入少量的盐，少量的鸡精调味后，即可出锅。4、加入盐和鸡精调味，搅拌均匀即可出锅。二、【绿豆百合薏米羹】在酷热的盛夏来一碗冰爽的绿豆汤，赶走身上的“暑热”，也不失为一种解暑降温的好方法。不过北方的自来水大多呈碱性，其含有较多的矿物质，煮好的绿豆汤容易变红，所以在煮绿豆汤时最好使用纯净水，颜色青绿不发红。文章图片31、食材准备好后，将绿豆、薏米、百合等食材简单地清洗一遍，冲洗干净。2、清洗干净后，绿豆和薏米用水浸泡1—2小时，百合、莲子浸泡半个小时，让食材充分吸饱水分，这样能缩短煮的时间。文章图片43、电饭锅中加入适量的清水，倒入薏米、绿豆、百合和莲子，按煮饭键焖煮15分钟就可以了。4、煮好后打开锅盖，加入冰糖，搅拌均匀后盖上盖子，利用余温再焖2分钟，让冰糖融化即可，一碗清甜可口的绿豆百合薏米羹就做好了。三、【丝瓜肉丝汤】丝瓜味道香甜、口感嫩滑，我家经常用它与肉丝一起煮成汤，荤素搭配、味道鲜香，与排骨汤比口感一点也不差，营养也很充足。文章图片51、丝瓜用清水清洗干净，用刮皮刀刮掉表皮，切成细丝，里脊肉冲洗干净，顺着纹路切成细丝放入碗中，加入生抽、少量的盐、姜丝、小葱段揉抓均匀，继续加入适量盐和淀粉再次揉抓均匀，腌制5分钟左右。2、锅中加入适量的油，油温5成热时，倒入大约50克的面粉，用铲子不断地搅拌，这时要用小火，以免糊锅。文章图片63、待面粉微微变黄散发出面香味后，倒入1碗热水，转大火将水煮至沸腾。4、倒入肉丝，用铲子将肉丝迅速打散，煮2分钟左右，倒入切好的丝瓜，加入少量的盐，少量的胡椒粉、味精，搅拌均匀使调味料与汤完全融合就可以了。

Answer 5

一、、红枣山药排骨汤

山药 、排骨、红枣、葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞。

做法：

1、排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块。

2、排骨和山药分别飞水捞出。

3、锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮40分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。

二、竹笋蛋花汤 　

主料：鸡蛋100g、竹笋40g、银耳20g、鸡胸脯肉100g、油菜心100g

调料：盐6g、料酒6g、胡椒粉3g

做法：

1、竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发。

2、竹笋切去头尾。

3、雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分。

4、鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用。

5、菜心洗争，切约2寸长段。

6、煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。

三、鲫鱼汤

食材：

黑豆四两、生姜两片、红枣十粒、鲤鱼一条、陈皮一小块、胡椒盐粉适量。

做法：

1、鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏清洗干净，加少许油在锅中，略煎至金黄色。

2、将黑豆去瓤粒并清洗干净，放入锅中，不必放油，炒至豆衣裂，再用清水洗干净，备用。

3、红枣去核，生姜去皮，陈皮洗干净，备用。

4、水煮滚，先放入黑豆、红枣、陈皮、生姜大火煮十分钟，再转至文火煮一个半小时，最后放入鲤鱼，煮三十分钟后加入胡椒盐粉即可。