曾风靡全国的兰州拉面，为啥没人愿意吃了？
兰州拉面仰仗“汤汁新鲜、萝卜白净、辣油红艳、香菜碧绿、面条黄亮”五大特点，赢得国内外吃货的一同好评。但近几年，兰州拉面不再像之前那样火爆了，门店鲜有人莅临，这究竟怎么回事呢？
价格高却不实惠，牛肉少得可怜兰州拉面以面条为主不假，但假定
一大碗拉面只需两三片酱牛肉，并且切得像纸片相同薄，让门客们在慨叹厨师刀工的一同难免心寒，分明花了将近二十元。更甭说有的饭馆为了节约本钱，面条越来越少、汤汁越来越多、牛肉片越来越薄，顾客一碗下肚根底吃不饱。
牛肉太少，价格太高
这一点最能引起大众的共鸣，很多人都在网上吐槽兰州拉面牛肉太少的问题，比如有人说牛肉薄的能被一阵风刮走，这种说法虽然过度夸张，但足以说明牛肉太薄太少。其实牛肉少倒没什么，最可气的是拉州拉面一直在涨价，面又越来越少，有人说面条只有一筷子的量，根本吃不饱。
我这里以前一碗兰州拉面六块钱，还能见到几片牛肉，但现在只有面条和汤都要六块钱，量还不足，有牛肉的拉面要十块钱，想必有些地方更贵一些。那么对于这种面量又少、食材又不丰富的面条，没人想吃完全说得通。
缺乏创新、容易吃腻
短少立异是许多百年老字号的通病，倚老卖老，不改进食物的质量，导致口碑销量不断下滑。兰州拉面自创建以来，全靠上一辈子传承的经验操作，菜品短少立异，永远都是薄薄的几片牛肉。和其他面条比较，口味也没有特别冷艳之处，简略让人吃腻。
饮食种类逐渐丰富，竞争压力大
在老一辈人心里，兰州拉面有着很高的位置。假定我们去过兰州拉面店里，就会发现中老年顾客居多。而现在年轻人是外出就餐主力军，相较于口味清淡的兰州拉面，年轻人更热衷于滋味浓郁、高油高脂肪的食物，比方流行的烧烤、炸鸡、重庆小面、螺蛳粉等。此外，现在年轻人热衷于点外卖，各种美食简直让人眼花缭乱，兰州拉面逐步被人们忘掉。
从众所周知到无人问津，这其间的原因并不简略。假定想要招引更多顾客，兰州拉面首要应该改进本身的质量，在用料和制造工艺上做到当之无愧，不断立异口味，注重顾客的领会和反应。而我们在品味各种现代化快餐的一同，也不要忽视传统美食，在经营者和顾客的一同努力下，中华民族悠长的饮食文化才华源源不绝。
