牛肉怎样做火锅才好吃
牛肉火锅
主料main
牛肉1000克 白萝卜500克 香菇200克3人份
辅料others
朝天椒6个 香菜2棵 姜1小块 蒜5瓣 八角2个 豆瓣酱20克 酱油10毫升 食盐8克 白糖5克 料酒5毫升 食用油20毫升 辣椒粉5克 白芝麻5克 水1000毫升 干辣椒5克
如果吃腻了那种薄片的涮肉，可以尝试一下这种火锅吃法。大块大块的牛肉，软烂淳香，每一口都超极满足。捞完牛肉，再用炖肉的原汤涮个蔬菜、豆腐什么的，简直美呆了。伏天在空调屋里吃火锅，要的就是这个劲儿。
牛肉火锅的做法
步骤step
1
准备食材
步骤step
2
将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）
步骤step
3
将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用
步骤step
4
锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味
步骤step
5
将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均
步骤step
6
将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟
步骤step
7
将白萝卜焯一下水，然后捞出备用
步骤step
8
将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用
步骤step
9
将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤
步骤step
10
将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
步骤step
11
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上
步骤step
12
撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了
牛肉火锅的成品图
牛肉火锅的烹饪技巧
技巧tips
1、豆瓣酱有盐，所以在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了；
2、如果不准备吃火锅，那就在最后一步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软即可。
冬天简单易做🥣味道好好的家庭版“清汤牛肉火锅🍲”
用料
牛腱子肉 1个
姜 4-10片
花椒粒 适量
牛骨头 1小块
胡椒粉 适量
食盐 适量
冬天简单易做🥣味道好好的家庭版“清汤牛肉火锅🍲”的做法
今天楼下牛肉馆杀牛，马上下去买了新鲜的牛腱子肉，外加要了一小块牛腿骨，把它们洗干净，放入炖锅中加入大量清水，姜片4-6片、花椒粒，胡椒粉、食盐盖上盖子大火煮开转小火熬2-3小时左右！有牛骨头一起熬制，汤比较香😋
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这是熬了将近3小时的牛腱子肉，已经熟透了，捞出放凉备用
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放凉之后，用刀切薄片，姜片4-6片，放入电火锅中备用
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有牛骨头熬出来的汤汁看着颜色比较好哦……很香
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把汤汁倒入电火锅内，通电就可以开吃啦……准备蘸料、蔬菜等
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万能小米辣蘸料（小葱、蒜泥、小米辣碎、生抽）
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藕片、洋芋片、小瓜片
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菠菜
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豆腐皮😆懒得泡开了，直接下锅煮方便
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很好吃的家庭版清汤牛肉火锅，就👌啦……想吃什么蔬菜根据自己喜好配备齐全……我们今天人少吃这些就足够了🥰🤣
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小贴士
这道煮清汤牛肉还是当初牛肉馆里的师傅告诉我的，不用很多材料，直接就是姜片、花椒、食盐、胡椒粉就和牛肉一起熬制了，超级简单！加上骨头熬制汤汁更好一些……更香！一到冬天我们就经常做这道火锅🥰🥰
步骤 1
牛肉用冷水浸泡两小时去血水，再放入锅中放料酒生姜煮20分钟去除血沫捞出
步骤 2
准备调料
步骤 3
煮开的牛肉切逆着纹路切成小块，放入高压锅里再放入生抽老抽蚝油所有调料倒入豆瓣酱搅拌均匀，放三分之二的水，高压锅煮40分钟
步骤 4
火锅的锅里放入大蒜小米辣厚百叶，煮好的牛肉和汤一起倒入锅中，一直煮开即可
步骤 5
煮开的牛肉火锅放入点香菜更香，煮开后就可以直接吃了，可以加一下自己喜欢吃的配菜
