干锅土豆片的做法？
说到土豆的话，我们大家都是非常熟悉的，在我们的生活当中，土豆也是一种比较常见的食材，而且土豆的价格非常的便宜，家家户户都能消费得起，再加上土豆非常耐存放，所以很多忙碌的上班族都会买一些土豆放在家里，想吃的时候随时就可以拿出来制作美食，特别的简单方便。土豆的营养价值也是非常的丰富，含有多种我们人体所必需的营养物质，经常吃对健康也是非常有好处的，而且土豆的饱腹感也是非常的强，每次吃上一点就会觉得饱饱的，这样也可以适当地减少一些主食的摄入量。
土豆算得上是一种比较百搭的食材了，不管是自己单独制作还是搭配着肉类一起制作，都是非常的适合，而且也适用于任何的烹饪方法，不管是哪种做法都是非常的好吃。其实我们吃得最多的应该就是酸辣土豆丝了，很多人在饭店都喜欢点上一道酸辣土豆丝来吃，搭配着米饭也是非常的下饭。但是经常吃也总觉得吃腻了，想改换一下口味，就算是同一种食材也喜欢变换着不同的花样来进行制作，今天就跟大家分享一种土豆的其他做法，相信很多人也都是非常的喜欢的，就是干锅土豆片吃起来的口感，麻辣过瘾的特别好吃，如果你也喜欢吃土豆的话，可千万不要错过了这种吃法哦。家庭版干锅土豆片，做法简单几步完成，拿肉都不舍得换！
干锅土豆片
食材：土豆，辣椒，花椒，葱，蒜，生抽，老抽，豆瓣酱，白芝麻。
做法：1、首先我们从市场上买一些新鲜的土豆，把土豆放在清水当中冲洗干净，然后去掉外皮再用清水冲洗一下，用刀切成稍微厚一点的片状，一定要切得厚薄均匀，否则在制作的过程当中也没有办法保证同时成熟，切好之后放在清水当中浸泡一会儿，不仅能够去除多余的淀粉也可以防止跟空气接触氧化变黑。
2、锅里加入适量的清水，大火煮沸之后把土豆片放进去，焯水不要煮的时间太久，等到土豆变透明，马上捞出来控水备用。
3、然后我们把青椒和红椒清洗干净切碎，生姜大蒜切片，干辣椒切段备用。
4、起锅烧油，等到油热之后我们先把花椒放进去炸出香味，然后再加入豆瓣酱，炒出红油，接下来再加入葱姜片和干辣椒，继续炒出香味。
5、最后再把我们抄好水的土豆放进去，翻炒一下，加入生抽，老抽，食用盐调味搅拌均匀，出锅前撒上白芝麻和葱花装饰一下就可以了，这样一道色香味俱全的干锅土豆片就制作完成了，而且也不会像饭店那样做出来的口感过于油腻，吃起来比肉还要香，学会之后赶快试试看吧，如果你还有什么更好的做法也欢迎留言，我们一起分享。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
一、干锅土豆片
主料：五花肉100克 土豆2个 红萝卜1根 青椒2个 青蒜2根 姜葱蒜3片
辅料：生抽2勺 红辣椒2个 料酒1勺 孜然粉1大勺 油盐适量
制作工艺：
1.烧热锅，放入比平时多点的油，下入土豆片煎
2.煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄后盛出
3.下入红萝卜片进去翻炒一下也盛出来
4.再将五花肉片下入里面煸炒，直至变色后油脂微微煸出
5.下入葱姜蒜片继续翻炒出香味
6.下入刚刚煎好的土豆片和红萝卜片继续翻炒
7.加入适量的生抽和料酒翻炒，加入盐调味， 翻炒均匀
8.不停地炒直至水分全干， 再加入孜然粉继续翻炒
9.加入青椒片一起翻炒
10.最后加入青蒜白一起翻炒均匀即可
11.盛入小锅中
二、少油版干锅土豆片
主料：土豆切2mm薄片 青椒2个 红椒1个 洋葱半个 胡萝卜半根 姜3片 葱段少许 蒜少许 尖椒一个
制作工艺：
1.先用少量油 中小火煎土豆两面至金黄，8成熟盛出，煎土豆片的同时，把洋葱和青椒切条，小尖椒切圆圈(为了增加辣味)备用
2.锅中放油，放姜片两三片，爆一下，再放了小尖椒段。爆炒一会之后，再放点蒜苗和葱
3.翻炒一下就倒入 胡萝卜片，翻炒几下之后放入洋葱 和 青椒，然后放了点郫县豆瓣，翻炒
4.然后放入土豆片，翻炒均匀后倒入适量 海天蒸鱼豉油
5.继续翻炒几下可以出锅前放盐 【 因为早放盐会把菜里面的水分都稀出来，这是我自己经验所得发现的。】 翻炒均匀即可出锅。
