Question

新疆特色的胡萝卜炖羊肉，怎么那么好吃呢？

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Answer 1

这个，跟新疆人没啥关系，跟新疆的羊肉和香辛料有关系。

在新疆，用来做羊肉串的羊属于档次比较高的，最大的特点是膻味较轻，肉感绵实，比内陆的羊要好上不少，也就是说，新疆的羊肉串从羊肉这个主料上就要好于内地的。

不要跟我争冷鲜肉，你吃过新鲜羊肉后就不会逼逼了。

然后就是香辛料，我是从事食品调味料行业的，从事我这一行的都知道，新疆的孜然的味道纯正且持久，属于国内最好的那个层次。当然了，除了孜然外，新疆的辣椒也非常棒，香气和口感都比内地的产品扎实。

羊肉串最重要的香辛料第一个是孜然，而新疆有中国最好的孜然，再加上好的辣椒以及一些其他香辛料，最终出来的羊肉串肯定不差。

所以，简单点说就是，因为新疆的羊肉和香辛如厅迹料在品质上要比内地的好，这才导致新疆的羊肉串最好吃。

最后，为啥新疆人烤的羊肉串要好吃呢？

第一，他们有最正宗的新疆孜然等香辛料，这个在市场上买不到，就算买新疆的也不行，这一点我深有体会，反正我公司是买不到正宗的，厂商多少会掺点别的。

第二，新疆的饮食习惯就是烤的东西多，自然在烤制的心得比我们这种好多，技术上要熟练，就像新疆人在炒菜上被我们甩两条街一样。

1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水；胡萝卜洗净，去渣并皮，切成滚刀块。

2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。橙皮不要放太多哦~有一点就够了。

3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，水要放够哦~大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。最后的汤汁不要完全收干。羊肉和胡萝卜是很好的搭配伏者，胡萝卜性凉，可以消积滞，化痰热，是秋冬时节的补益佳肴呢~今冬第一场雪-热腾腾的胡萝卜烧羊肉

Answer 2

胡萝卜炖羊肉好吃是如答 跟新疆的羊肉和香辛料有关系渣拍慧。新疆的羊肉最大的特点是膻味较轻， 肉感绵实比内陆的羊要好上不少，香辛料也都是用的比较好的贺悔。

Answer 3

把胡萝猜铅模卜，羊肉分别洗净切块，锅里放油，放葱姜蒜穗缓，豆瓣酱，炒出激租香味，放入羊肉，大火翻炒，再加水加入胡萝卜，炖半个小时即可出锅

Answer 4

首先就是将羊肉提前切好腌制一下，州大这样的话羊肉也是更加的细腻的，更加的鲜嫩一些，然后把胡萝卜切成块放入册者竖锅中炖上，加上调味料，嫌握非常的浓郁。