Question

怎么样煮的猪肝好吃

Answer 1

一、韭菜猪肝

准备食材：猪肝，韭菜，姜，葱，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，芡粉，食用盐，鸡精，食用油。

做法

1、猪肝用盐水浸泡1个小时左右，清洗洗干净切片，再冲洗一次，控点水分，加入少许食用盐，芡粉，料酒，加一点点食用油用手抓捏1分钟左右。盖上保鲜膜，冷放60分钟左右。

2、韭菜切段。姜切丝大蒜切片。大葱切圈。

3、热锅放适量食用油，加入姜丝，大蒜片，葱白，炒出香味，放腌制好的猪肝翻炒，

4、加入少许料酒，生抽，老抽翻炒，加一点点水继续翻炒，加入一点点白糖，鸡精放均匀。

5、加入韭菜翻炒片刻即可出锅装盘!

二、青椒炒猪肝

准备食材：猪肝，青椒，酱油，姜，葱，蒜，水淀粉，芝麻香油，胡椒面，料酒，白糖，醋，食用盐，味精，食用油。

做法

1、将猪肝洗净，切成薄片。

2、青椒切块。



3、葱切葱花。蒜剁蒜泥。姜剁姜末。

4、在碗里用少许酱油、水淀粉调制一下。

5、热锅放适量食用油，油温五成热放猪肝，滑炒断生，猪肝片挺起饱满，捞出备用。

6、锅内留少许底油，加葱花，蒜泥，姜末煸炒一下，放青椒块略微炒几下，放酱油，白糖，醋，料酒，食用盐，味精翻均匀。

7、用水淀粉勾薄芡，放入炒好的猪肝，炒均匀后放少许芝麻香油，出锅装盘，撒些胡椒面。

三、嫩炒猪肝

1、猪肝买来在水中泡半小时

2、剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。

3、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣

4、用手捏一下，腌制15分钟

5、准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝

6、放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。

7、将焯好水的猪肝沥干水份

8、准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒切小块

9、锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味

10、接着放青椒红椒，煸炒至断生

11、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火，装盘。

Answer 2

如果是想要去煮猪肝最好的方法自然就是先将猪肝泡发以后再去制作，大概需要放入到猪肝里面浸泡四分钟左右的时间，等到沥干以后就可以很好的去除猪肝当中的腥味，而且也会让猪肝在做的时候色泽变得更加的鲜艳一些，更加的有食欲，而且还可以先裹上一层地瓜粉以后再去进行煮沸。

1、将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4分多钟,取出沥干,即可除去腥味。解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清；

2、再切好的猪肝片上洒上地瓜粉.沾裹均匀；

3、煮一锅水.先煮滚再关火；
猪肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉会把猪肝的醣封住.留下鲜甜；
食材准备
主料：猪肝250克,胡萝卜150克
调料：植物油15克,盐2克,味精1克
做法步骤
1.胡萝卜、猪肝均洗净，切成薄片。
2.将炒锅置旺火上，下油适量烧热，先放入胡萝卜片，煸炒至将熟时，再下猪肝一起煸炒片刻，加入盐、味精调味，即可起锅装盘。
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。[5]
青椒炒猪肝是一道传统的汉族名菜，属于川菜或粤菜。青椒炒猪肝鲜辣可口，爆出的猪肝脆嫩，青椒香软中略有青味，汤汁浓郁，是日常饮食的一道佳品。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
猪肝中分散残存着不少有毒血液，有的毒物可以万计为单位。若猪肝不经认真长时间反复冲洗就嫩爆对人体健康是不利的。它不仅可以诱发白血病等顽疾，还可以导致癌变而致命。如果觉得猪肝在沸水中煮过肉质变老，口感不佳的话，最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时，去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁。

Answer 3

首先把猪肝需要焯水去腥，然后加香料爆香猪肝，加水煮，然后调味

Answer 4

煮猪时要把猪肝整放到冷水锅里，用慢火慢慢煮猪肝，煮出来的猪细嫩好吃，然后切成小块当凉菜吃，特别要着点葱花，特别香味嫩鲜好吃。