Question

葡萄奶酥饼干的常见做法？

Answer 1

原料：
低筋面粉195克、蛋黄3个、奶粉12克、黄油80克、细砂糖70克、葡萄干80克。表面刷液：蛋黄半个。
烘焙：
180度，15分钟、
做法：葡萄干需要先在温水中浸泡至软化
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
2、依次加入三个蛋黄，并搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
5、用刮刀把面粉和黄油混合均匀。
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
7、带上一次性手套。把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
8、切去四周，成长方形，切成大小约为4。5CMX3CM的小长方形。
9、饼干排入烤盘，表面刷上一层蛋黄液。
10、入预热好的烤箱，上下火，180度，15分钟左右，直到表面金黄色。

Answer 2

做法

将材料A无盐奶油自冰箱取出放置室温等融化或是隔热水融化后，加入过筛糖粉，用直型打蛋器打发。加入材料B蛋黄拌匀。

依序加入材料C过筛后之低筋面粉、苏打粉、奶粉逐一拌匀，再加入盐及葡萄乾，搅拌均匀成面团。

将完成之面团平均分配20~24等分，搓圆后微压扁，整形成扁圆状小面团排放于烤盘上。

将材料D蛋黄打散，均匀涂抹于步骤3完成之小面团表面。

将步骤4完成的小面团移至以预热烤箱中，上火180度/下火180度，烤约15~18分钟，烤至酥脆状后取出待凉即可。

Answer 3

1.将所有材料备好。
2.将黄油切小块,隔温水软化。先用打蛋器搅拌,然后放入白砂糖和奶粉。
3.用打蛋器打发,看到体积膨胀,颜色略变浅即可。
4.将蛋黄打散,分三次加入,然后用打蛋器搅拌均匀。