Question

豆角饺子怎么做好吃？

Answer 1

豆角素馅饺子的做法如下

主料：豇豆1把

辅料：胡萝卜半根、木耳适量、鸡蛋3个、小葱2颗、生姜1块、大蒜6粒

调料：盐适量、生抽1勺、料酒少许、辣椒粉2勺、鸡精少许、蚝油1勺、

芝麻油适量、十三香适量、胡椒粉少许、白糖少许、醋2勺、熟芝麻适量。

豆角鸡蛋素馅饺子的做法步骤

1、豆角去掉根蒂洗干净。

2、锅中烧水，水开后里面加少许盐和两滴油将豆角焯水一分钟捞出过冷水沥干水分。

3、木耳焯水。

4、鸡蛋打散，里面加少许盐和料酒搅拌均匀。

5、锅中烧油，鸡蛋炒散捞出。

6、豆角切成粒。

7、小葱切成葱花，生姜切末。

8、木耳切成碎末，胡萝卜切成小丁，将所有食材放进大碗里。

9、里面加蚝油，鸡精，十三香，盐。 

10、起锅烧油，油冒烟时淋在调料上面，加芝麻油搅拌均匀。

11、饺子皮我是买的，馅拌好了。

12、取一小碗，将切碎的蒜末放进去，里面加盐，鸡精，辣椒粉，胡椒粉，熟芝麻将烧好的热油倒进去。

13、加白糖，生抽和醋搅拌均匀，料汁就做好了。

14、取一饺子皮，放一勺饺子馅。

15、包成饺子。

16、饺子包好了。

17、锅中烧水，水开后将饺子放进去。

18、水加两次水，饺子就煮好了。

19、装盘。

20、配上料汁。

21、开吃。

小贴士

豆角焯水时一分钟就可以。

Answer 2

主料150g豆角 500g面粉 配料油、盐、胡椒粉
白醋、糖、蒜、姜、小葱花、虾米
1 将嫩豆角用淡盐水浸泡十分钟，捞起，在沸水中焯一遍，捞起沥水

2 将焯过水的豆角切成小粒，加盐、蒜、姜、小葱、糖；再加少许清水，搅拌均匀
3 将清洗干净的小虾米倒入，加点白醋，搅拌均匀；撒黑胡椒；加一勺半香油
4 搅拌均匀，待用
5 将面粉分次加入清水，搅拌
6 当面粉互相粘粘时
7 用手揉和，揉到三光（盆光、手光、面光），将面静置，加盖饧半个小时
8 将饧好的面再揉，搓条，切剂子
9 将剂子擀成边薄中间略厚的饺子皮
10 包，取适量馅儿，先中间捏合，在两边捏

小贴士
1、由于和好的饺子面要饧，所以最好先和面，在饧面的时候再弄馅儿，比较好。
2、由于豆角，含有草酸，所以在吃之前最好焯一下水。
1.用油麦菜汁和面，静置15分钟左右。
2.豆角洗净摘好，热水中烫一下。
3.豆角切碎，和调好的肉馅搅拌均匀。
4.包好的饺子。
5.满厨房的油麦菜香，皮薄馅大的豆角饺子出锅。

1、猪肉剁馅，最好带些肥肉，这样活出来的馅香，葱姜蒜切末拌入肉馅，加入酱油。
肉馅最好放一个鸡蛋，可以使肉嫩滑，而且也起到一定的增稠效果。
2、豆角放在热水里绰一下，然后切成粒状。把切好的豆角放入肉馅，
加入十三香、食盐、再放少许花生油，使肉馅更香，
所有作料加齐后，用筷子按同一个方向搅拌。
3、现在开始活面，用温水和面，加入一个鸡蛋，吃起来面更筋道，

4. 擀皮、开包。
5. 开煮，俗语说得好：盖上盖子煮皮儿，打开盖子煮馅。记住这一点就ok.

五花肉适量、四季豆适量、面粉适量、清水适量。

调料：生抽2勺、蚝油1勺、香油1/3勺、葱姜水适量、精盐少许。

1.面粉加入适量凉水、少许盐和成软面团。

2.罩上保鲜膜松弛30分钟备用。
3.五花肉去皮剁成碎肉末。
4.肉末中加入生抽2勺、蚝油1勺、香油1/3勺、盐少许，拌匀。
5.葱姜用榨汁机打成葱姜水，分次加入肉馅中，同一方向搅拌上劲。
6.豆角洗净，入沸水锅中焯至变色，约7成熟；捞出立即过冷水使其保持碧绿，沥水待用。
7.豆角切碎放入肉馅中，加适量食用油继续搅打至肉馅上劲。
8.把松弛好的面团再揉几下，切成剂子。
9.擀成饺子皮包入馅料，打褶成月牙饺生坯。
10.起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟捞出即可