Question

马铃薯粉和红薯粉的区别

Answer 1

马铃薯粉：马铃薯粉是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的，粉条较为透明，以乳白色、淡黄色较为常见，粉条相对较细，食用时味道偏清淡，容易烹煮，但烹饪时容易糊到一起。

红薯粉：原料为鲜红薯，一般呈灰色或黄色，有宽有细，口感劲道，软滑弹牙，香味较重，味道偏甜，久煮不烂，吃时有嚼劲。

一、原料差异

1、马铃薯粉：将马铃薯通过磨碎、揉洗、沉淀等工序制成。

2、红薯粉：原料是鲜薯。

二、色泽差异

1、马铃薯粉：透明晶体，以乳白色、淡黄色较为常见，粉条相对较细。

2、红薯粉：具体的色泽由红薯的品种决定，一般呈灰色或黄色，有宽有细。

三、耐煮时间差异

1、马铃薯粉：不耐煮，而且由于没有粘性，不容易成型，因而烹饪时容易糊到一起。

2、红薯粉：久煮不烂，吃时有嚼劲。

四、口感差异

1、马铃薯粉：煮熟后会变粗，咬下去软绵绵的，味道偏清淡，多用于炖食，也可与回锅肉混炒用。

2、红薯粉：口感劲道，软滑弹牙，香味较重，味道偏甜，适于熬、炒和凉拌。