Question

卤肉卷怎么做好吃，卤肉卷做法有哪些？卤肉卷的配方技术教程分享

Answer 1

卤肉卷怎么做好吃，卤肉卷做法有哪些？卤肉卷的配方技术教程分享

一、卤肉卷的做法和配方

配方： 面粉75克，开水35克，冷水适量，玉米油5克，卤肉100克，卤蛋2颗，黄瓜半根，红油腐乳半块，卤汁2匙，辣椒粉1-2勺。

做法： 1、在面粉中加开水，边加变用筷子搅拌成絮状；

2、待其稍微冷却或者加少许冷水，揉成面团，加入少许玉米油揉成光滑面团；

3、醒面半小时，将面分成两份，分别压扁，一块上刷油，将另一块贴上来，擀薄至2毫米；

4、平底锅中刷油，放下面饼，小火烙熟，两面烙熟后，将饼分开成两张；

5、取小碗，放入豆腐乳，卤汁，辣椒粉拌匀，卤肉切片，黄瓜切条；

6、面饼上刷上酱料，摆上黄瓜条，卤肉和切开的卤蛋，卷起即可。

二、卤肉卷投资利润分析

开一家卤肉卷店投资较小，门店所需面积只需几平方即可。每个卷的成本1.2-3元，售价4-12元。纯利润70%，每天平均卖200-300个卷，营业额1500元以上，除去门面费用，人员工资，每月纯利润20000元左右，一般投资半个月到一个月天内就可以收回投资成本。

三、卤肉卷的核心技术

1.原材料配比

2.卤肉卷的的甜面酱配方

3.卤肉的制作方法，火候，时间，肉块大小

4.牛百叶的大小，卤煮10分钟

5.豆腐皮的大小，时间5-10分钟

6.鸡脯肉怎么切，大小

7.煎荷包蛋，煎完的荷包蛋扔卤汤里，卤煮3-5分钟

8.纯瘦肉卤煮35分钟后捞出来制作注意事项

9.豆腐皮卤煮5-10分钟

10.怎么擀面饼，面剂子80g-85g左右大小，新手练习2小时出师

11.用面剂子怎么敢面饼

12.卤肉卷的多个卷的品种详细介绍

13.煎饼机电炸锅购买地址

14.店铺要准备的工具。详解

15.百味千张卷

16.....

四、内容资料截图，含教学视频