Question

做酸菜鱼的时候，有哪些技巧？

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Answer 1

酸菜鱼是很常见的一道美食，小编本人也是非常的喜欢吃酸菜鱼，小编建议各位家长可以首先准备一些龙利鱼，因为龙利鱼的鱼刺是比较少的，更加的适合给一些小朋友吃。大家如果把握不好这个度的话，我们可以直接去买一个调料包来进行制作，口味也非常的不错。

一、酸菜鱼的准备工作。

如果说家里面有酸菜的话，我们就不需要出去进行购买了，把酸菜切成小段，然后再把鱼切成片，接下来再加入适量的料酒，还有葱姜蒜进行腌制，大概腌制半个小时左右，然后就可以再去准备一些蒜末。在这里，我们可以准备多一些的蒜末，再准备一些花椒八角，还有一些干辣椒段儿。

二、酸菜鱼的制作过程。

首先，我们需要起锅烧油，把准备好的干辣椒段，还有蒜末放下去进行翻炒，等到翻炒的差不多了，就可以把酸菜放入进去，炒出香味儿之后就可以加入适量的水。烧开之后把腌好的鱼放入进去，等到鱼煮好之后就可以出锅了。因为鱼是比较容易熟的，所以说我们不需要煮太长的时间，大概十分钟左右就可以了，如果说水温本身就是比较高的话，那么煮五分钟就可以了。大家也是，可以添加一些自己比较喜欢吃的配菜，比如说一些豆芽或者是干豆腐。再乘出来之后，把最上面放入一些花椒，再烧入一些油激香。

三、总结。

酸菜鱼的制作方法是非常，自己在家里面制作酸菜鱼，一大盘最多就在成本20块钱左右，比店里面要便宜的多，而且自己制作的酸菜鱼也会更加的放心一些。我们想吃什么就可以添加一些什么，口感也还是非常不错的，如果大家不能吃辣的话就可以少放入一些辣椒，口感也还是非常的不错，小编也是非常的喜欢吃这种酸菜鱼的制作方法。

Answer 2

1、先把酸菜洗干净沥水，过油炒一下。2、鱼要选择草鱼，并且要鲜活的。3、不要买现成的冷冻鱼片。4、鱼片需要用淀粉抓匀。5、把鱼头鱼骨用来熬汤。

Answer 3

要注意调料的比例，注意把握好火候，最好选用新鲜的鱼，要提前去掉鱼刺，注意自己的手法。

Answer 4

鱼要切片，鱼要先进行油炸，酸菜要够多，一定要放金针菇，辣椒要适中，等等。