Question

帝王蟹怎么做好吃

Answer 1

帝王蟹一般在家吃很多时候都是直接清蒸就很好吃了，但是如果有客人来访的话，我自己很多时候都会做葱油帝王蟹，做法也很简单。

第一步：将帝王蟹清洗干净，去壳、去腮后冲洗一下

第二步：将处理好的帝王蟹，切成块，蟹腿从中间剪开一分为二，摆放在盘中

第三步：摆盘后加入葱姜和料酒，烧水沸腾后，蒸15分钟，倒掉汤汁

第四步：倒入蒸鱼豉油，盖上帝王蟹壳，撒上葱姜，在倒上热油，就完成啦

Answer 2

松露银丝炒帝王蟹

主料：银丝粉、帝王蟹

辅料：黑松露、姜末

调料：黄油、葱油、花雕酒、高汤、鸡汁、一品鲜酱油

做法：

1、把银丝粉放温水盆里泡发涨后，捞出来沥水。另把黑松露切成末，帝王蟹入笼蒸熟后，剔取净肉，均待用。

2、净锅里放少许黄油和葱油烧热，投入姜末爆香，下入蟹肉，并烹入少许花雕酒，放入粉丝后掺适量高汤，调入鸡汁、一品鲜酱油，加入黑松露末，用大火翻炒至粉丝干香时，撒入葱花颠匀，装盘后稍加点缀即可。


酒醉帝王蟹脚

原料：帝王蟹脚

做法：

1、选用活的帝王脚。

2、入蒸柜蒸5分钟拿出冰镇30分钟，秘制冰醉之水泡1小时即可装盘（秘制冰醉汁黄酒7斤，花雕2斤，蒸鱼豉油1斤，糖2斤半，盐4两，味精6两，陈皮、葱、姜各1两）。

3、装好盘在淋上少许汁水。

口感：酒香浓烈肉质坚实。

花开富贵帝王蟹

主料：帝王蟹

辅料：土鸡蛋、熟蜜豆、黑鱼子

调料：盐、花雕酒

做法：

1、把帝王蟹揭盖后取净肉，再用花雕酒醉制三四十分钟。

2、另把土鸡蛋磕入碗内，加盐和少量花雕酒搅匀。

3、把调好味的鸡蛋液分别盛入茶碗内，放少许蟹肉搅匀，再送入笼里蒸3分钟便取出，然后再撒上少许蟹肉，入笼蒸至全熟时取出，最后浇少许浓汤汁，并点缀上熟蜜豆和黑鱼子，即成。


香油阿拉斯加王蟹

用料：

阿拉斯加王蟹腿、青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。

制作：

1. 将阿拉斯加王蟹腿解冻后，切成适中的段，青蒜切段。

锅里加热油，下入青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、盐和清水200ml。

2. 在旺火上烧开后，改用小火烧到汤汁转浓时，加入其他调料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入香油即成。