夏天吃点什么菜比较好？有什么好吃又健康的菜谱值得参考的吗？
【洋葱炒鸡蛋】准备圆葱一个，切割成条用手抓散，放进小盆里，添加冷水泡浸，那样可以除去圆葱里边的辛辣味，青线椒2个除掉根处，切割成斜片，尖椒大半个切发展条，用于颜色。盆中打进4个生鸡蛋，添加一勺食用盐进味，用筷子搅拌打撒，出锅加上植物油，油烧后倒进鸡蛋液，迅速煸炒两下，把鸡蛋炒熟后导出预留。另出锅加上少量植物油，倒进青小辣椒煸炒两下，放进圆葱，迅速煸炒一会儿。出锅开始调料，添加食用盐2克，生抽酱油5克，迅速煸炒融化调味品，把洋葱炒至8成熟时，倒进生鸡蛋，迅速煸炒10秒左右，美味可口即成。
【蒜苔炒腊肠】准备香肠300克备用，锅中加上适当冷水，凉水放入香肠，添加米酒5克除腥，开大火烧开，再改文火煮10min，把香肠煮透，蒜台一把切割成段，姜片一小块切割成生姜片，蒜头几颗切割成大蒜，再放进一小把红辣椒干和几颗麻椒预留。把香肠煮好之后捞起来，晾凉之后用刀削一片，放进盆里，等食物备好之后，大家开始烹制。
出锅烧开水，添加少量食用油提升食物的色度，水开后蒜台，用小勺滚动两下，绰水一分钟，倒进漏勺中浸盆。另出锅加上植物油，倒进葱姜，麻椒和红干椒爆锅，再倒进香肠，迅速煸炒两下，添加耗油5克，煸炒融化。倒进蒜台再次煸炒10秒左右，逐渐调料，添加食用盐2克，白砂糖1克提鲜，白胡椒粉1克，从锅边烹入少量米酒除腥，开走红油爆15秒，淋入少量明油，简易煸炒匀称，美味可口即成。
【葱爆黑木耳】准备提早泡好的黑木耳一小把预留，小葱二根切割成斜片，辣椒大半个切割成条，尖椒一根一样切割成条，用于颜色。出锅烧开水，水开后放入黑木耳，用汤勺促进两下，使黑木耳遇热匀称，绰水一分钟，倒出浸盆预留。另出锅加上少量植物油，放进小葱和青红椒，迅速煸炒两下，炒至断生后，倒进黑木耳，再次煸炒15秒逐渐调料：添加食用盐2克，鸡精粉1克，白砂糖1克提鲜，耗油3克，开走红迅速煸炒，淋入少量明油煸炒匀称，美味可口即成。
【菌类鸡蛋汤】准备清洗的菌类两朵花，拿手掰散放进小盆里，水豆腐一小块切割成片状，放进盆里，添加一勺食用盐，倒进冷水，除去水豆腐的豆味，取一个小盆，打进2个生鸡蛋，用筷子搅拌打撒预留。随后把菌类倒进盆里，添加一勺食用盐，倒进冷水，漂洗整洁，挤干水份之后放进另一个盆里预留，提早切完的鸡丝一两上下，添加食用盐1克，米酒适当除腥，再添加适量的玉米淀粉翻拌。大葱二根切割成葱段，香莱二根切割成段预留。
炒菜锅烧开加上少量植物油，放进菌类迅速煸炒，加上适当的冷水，水开后放入水豆腐，煮一分钟，添加食用盐5克，鸡精粉2克，白胡椒粉1克，拌和融化调味品，放入腌好的鸡丝，用小勺滚动两下，煮40秒上下，勾入适当的芡粉，使料汁更为浓厚浓稠。烧开之后淋入鸡蛋液，添加少量香油提鲜，最终再撒上少量葱段装点，盛入汤碗中，美味可口即成。
