秋葵怎么做好吃
(一)肉片炒秋葵
材料：净肉片50克，黄秋葵10根。
1.黄秋葵洗净切片备用。
2.锅内放入适量的食油，开中火。
3.锅热倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黄秋葵继续炒。
4.加入适量的盐、黄酒继续炒。
5.菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可。
(二)葱香秋葵
主料：秋葵350克，
调料：大葱20克，生抽8克。
1.将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出。
2.将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段。
3.大葱洗净切花备用。
4.秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。
(三)黄秋葵炒番茄
材料：黄秋葵6根,番茄1只。
1.黄秋葵、番茄洗净切片备用。
2.锅内放入适量的食油,开中火。
3.锅热倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黄秋葵翻炒。
5.菜熟后加入入适量的味精拌匀即可。
(四)蘑菇炒秋葵
材料：秋葵，蘑菇，姜茸，蒜茸，玉米粉，鸡精，白胡椒面
1、秋葵去头尾，切段，蘑菇开半。
2、热锅下油，再放入姜茸蒜茸，半焦后倒下秋葵和蘑菇，稍翻几下放盐，搅拌均匀放入勾玻璃芡(玉米粉、鸡精、白胡椒面)。
(五)蒜味秋葵
材料：秋葵120公克，蒜头4颗，辣椒1/2枝，糖1/2小匙，香油1小匙，酱油膏2大匙
1.秋葵洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起沥干去蒂，摆盘备用。
2.蒜头、辣椒剁成末，加入所有调味料拌匀成淋酱。
3.将作法2的淋酱淋在作法1的秋葵上即可。
秋葵的功效和作用
1.秋葵的功效
归经：归肾、膀胱经。
功能主治：利咽，通淋，下乳，调经。主咽喉肿痛，小便淋涩，产后乳汁稀少，月经不调。
2.秋葵的作用
助消化，护肠胃
黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。
降血脂
黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。
耐缺氧
可提高耐缺氧能力。
保护肝脏
黄秋葵的果胶，多糖有护肝功效，防治便秘。
防肠癌
黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利通便、排毒、防癌。
补钙
黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50——60%,高于牛奶1倍，故是理想的钙源。
减肥
黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物; 延缓衰老：黄酮含量为2.8%,具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。
补肾
黄秋葵又叫羊角豆，美国人称其为“植物伟哥”，可见它的补肾功效。可以让男人的精力、体力全面提升，这绝不等同于普通的壮阳补肾。补肾蔬菜之王黄秋葵是解决身体疲劳的最佳方法。
去疲劳
对青壮年和运动员而言，经常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力，当然这对所有人群均有此效果。
装饰
秋葵植株高，夏、秋开花，花大美丽，适用于篱边、墙角点缀，包可作林缘、建筑物旁和零星空隙地的背景材料。
怎样挑选秋葵
1.看长度：比比你的中指
因为基本上来说秋葵越小越嫩，一般在花谢后3-5天采摘，过迟纤维多了就失去了食用价值。长度为5-10厘米是最好的，再长的秋葵只适合留种了。
2.捏软硬：用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好
秋葵秋葵不像黄瓜，越硬越新鲜。相反，越硬的秋葵说明它越老，里面的种子已经发硬滞口，且肉里纤维已过多，吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。
3.查表面：饱满鲜艳，脊上有毛的
新鲜的东西总是很饱满的，秋葵也一样，表面应平而无皱，没有斑点和伤痕。再看色彩是否匀称鲜亮，常见的是绿秋葵，以自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩，是我们的首选。表面皱缩或褪色的，就不新鲜了。而颜色发暗发干则是老了。秋葵的表面有一层细毛，这也是它鲜嫩的一个标志，如若每条脊上的绒毛都在就更好，说明没受什么挤压。
4.闻：清香
新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时你能闻到青草的香味一样。老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。
5.划：手划即破
这种方法对于瓜果类是百试不爽——指甲轻轻一划，破而有汁的就是最新鲜的。
总结：秋葵现在已经成为人们餐桌上必不可少的一道菜，很多人都非常喜欢吃秋葵，通过上文相信大家已经知道了我们在日常的生活中应该如何选秋葵，原材料的重要当然会取决于做菜的口感，同时也向大家介绍了秋葵的做法，大家在家的时候可以学着尝试一下哦。
(1)凉拌轻轻切除果蒂，置于沸水中2～3分钟，捞出，凉水速冲，切成细丝，加入各种佐料调制。
(2)炒食去蒂后放入沸水中30秒左右，捞出控水，切成厚1厘米的片备用。取瘦猪肉切片，放油锅中爆炒，随即加入黄秋葵片，旺火速炒，加入调料，起锅装盘即可。
（3)油炸取面粉适量，加鸡蛋1个，水调至糊状，调料适当。将去蒂后的黄秋葵粘裹面糊，下油锅炸至乳黄色起锅装盘，蘸调料食用即可。
（4）汤食 分花汤（又分鲜花汤与干花）与嫩荚汤、根汤，可与鲜肉、蛋做即食汤，其干花与根可分别制作老火例汤。
吃着用当季食材做成的美味，总是件幸福感满满的事情， 5月-9月之间是秋葵的盛产季节，又到了吃秋葵的季节啦！
秋葵看上去有点像毛茸茸的“棱角加强版”绿辣椒，但是它却有着淡淡的清甜和爽脆的口感，切开后，会发现秋葵里面其实是黏乎乎的，可别小瞧这粘液，秋葵的粘液里除了有丰富的可溶性膳食纤维，它还可以附着在胃黏膜上，保护胃壁，快节奏的生活给我带来了胃病的毛病，所以每到秋葵盛产的时节，我总是会想配合秋葵做点既健康又美味还漂亮的美食来慰问一下自己的胃。
秋葵的粘液有点“吾之蜜糖，彼之砒霜”的意思，有人爱也有人恨，其实秋葵的粘液是可以洗掉的，但是个人认为真的没必要，这么做感觉就像非要去很好的牛排馆吃全熟牛排一样。秋葵君如果知道了讨厌它的人把它身上最富有营养的部分给洗掉了，应该会伤心的吧…
看了知友们分享的秋葵做法，我也忍不住来分享我的秋葵做法啦！
原料：
1. 秋葵6个
2. 洋葱半个
3. 红薯150克
4. 圣女果5个
5. 坚果适量（杏仁&腰果）
6. 苜宿菜适量
7. 牛油果半个
8. 墨西哥玉米面卷
调料：
1. 橄榄油
2. 红椒粉
3. 红酒醋
4. 盐
做法：
1. 将红薯洗净，切成小方块，置于碗内，加入橄榄油、红椒粉、盐并拌匀，烤箱预热，200度烤20分钟（在烤红薯的这段时间内可以进行接下来的工作）
2. 将杏仁和腰果装入保鲜袋内，用擀面杖将其大致碾碎，备用
3. 将秋葵洗净去蒂并切片、洋葱切碎、圣女果对半切开，备用
4. 热锅内加入油，接着下秋葵，煎1-2分钟，加入洋葱丁，炒2-3分钟至洋葱丁变软，再加入圣女果炒2分钟，用适量的盐调味，最后加入红酒醋均匀拌炒1分钟即可
5. 在沙拉碗内将坚果碎、牛油果、苜宿菜、烤红薯块和步骤4完成的内容拌匀，并夹在墨西哥玉米面卷中就完成啦！
PS：关于红椒粉：Paprika（红椒粉）可以应用在肉类和蔬菜的调味上，虽然是辣椒研磨成粉，但红椒粉味道并不是太辣，除了有辣椒干的香味还会带有一定甜味，所以在烤红薯时加入红椒粉除了会让色泽更加漂亮，增添食欲，还能增添香气，并且不影响红薯的味道：
1、凉拌：轻轻切除果蒂，置于沸水中2～3分钟，捞出，凉水速冲，切成细丝，加入各种佐料调制。
2、炒食：去蒂后放入沸水中30秒左右，捞出控水，切成厚1厘米的片备用。取瘦猪肉切片，放油锅中爆炒，随即加入黄秋葵片，旺火速炒，加入调料，起锅装盘即可。
3、油炸：取面粉适量，加鸡蛋1个，水调至糊状，调料适当。将去蒂后的黄秋葵粘裹面糊，下油锅炸至乳黄色起锅装盘，蘸调料食用即可。
4、汤食：分花汤（又分鲜花汤与干花）与嫩荚汤、根汤，可与鲜肉、蛋做即食汤，其干花与根可分别制作老火例汤。
另外，现在正是吃腊肉的好时节，给你介绍一道家常菜：秋葵腊肠小炒 原料：黄秋葵、腊肉
辅料：红椒
调料：植物油、盐、鸡精
做法：
1、秋葵刷洗干净，切成小段或者厚片。腊肠和红椒也切片。
2、锅烧热后放油（油稍微少点，因为腊肠本身也会出油），油温上来放入腊肠片煸炒至变色出油。
3、倒入秋葵和红椒片，翻炒一两分钟后，放少量盐和鸡精即可。
