Question

韭黄炒蛋怎么做

Answer 1

韭黄炒蛋做法：

1、将韭黄洗净切成半寸长左右的小段。

2、将鸡蛋打散，下入韭菜爆香。

3、再倒入蛋液快速翻炒均匀至鸡蛋熟透，最后关火装盘。

韭黄炒蛋是用鸡蛋、韭黄制作的一道南方地区的家常菜。此菜有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生； 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

Answer 2

韭香蛋嫩，色泽鲜绿，令人垂涎欲滴。想要在家烹饪这道美味，只需遵循以下步骤，轻松搞定。
首先准备食材：新鲜韭黄、鸡蛋、盐、油。韭黄清洗干净后切成小段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加少许盐调味。锅中倒入适量油，烧热后倒入蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成形，盛出备用。
锅中留底油，放入韭黄翻炒，韭黄自身含水，无需额外加水，大火快速翻炒，保持韭黄的翠绿和脆嫩。韭黄炒软后，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。出锅前，根据个人口味再加少许盐调味即可。
韭黄炒蛋的要点在于火候控制。韭黄炒制时间过长，容易变老、发黄，失去脆嫩感。而鸡蛋炒制时间过短，容易夹生，影响口感。因此，掌握好火候，快速翻炒，是这道菜的关键。
韭黄炒蛋的配料可以根据个人喜好调整。例如，加入少许蒜末或姜末，增添风味；加入少许酱油，提升鲜味；还可以加入其他蔬菜，如胡萝卜、彩椒等，丰富口感和营养。
这道韭黄炒蛋，不仅做法简单，而且营养丰富，韭黄富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于补充人体所需营养。搭配香嫩的鸡蛋，美味又健康，既可作为日常餐桌上的小炒，又可作为下饭菜或佐餐小食。