Question

腌制晒干的鱼怎么做好吃

Answer 1

做好吃腌制晒干鱼的方法：

1、把干鱼切完，用冷小水泡十分钟去盐味，热锅冷油，开中蜡烛鱼倒入煎至俩面黄。

2、煎黄后倒进一小碗冷水，不必滚动它，要不然会出现腥味儿，加冷水的另外把剁椒和蒜头装进去一样的不要动鱼，盖上盖用低火煮至水干。

3、水干后就可以滚动鱼了，把生抽酱油，味精，和葱段倒入煸炒两下。

【腌腊鱼的注意事项】：

1、腌制腊鱼时，一定要压上重物，因为鱼肉比较厚，压上重物，可以使食盐、花椒的咸味和香味更好地进入到鱼肉中。

2、腊鱼腌制好后，前2天晾晒时，一定要暴晒，如果没有太阳，也会导致腊鱼变臭。如果没有太阳，腊鱼可以继续腌2-3天，最长不能超过5天。超过5天，建议大家用取暖器将腊鱼照6小时在晾晒。