Question

银耳能天天吃吗？

Answer 1

在现实生活中，很多人都喜欢吃喝银耳。事实上，因而对人体有很多好处，银耳具有很好的润肺止咳作用，这主要是因为银耳中含有大量的胶质物质，不过，如果天天吃银耳的话，银耳的这些胶质成分不能完全被人体吸收，因此，这些胶质就会变成痰液，使喉咙产生不适感。

实际上，对于新鲜银耳，一般都是要装入容器，盖好盖子，放入冰箱冷藏保存，一般保存3-5天，尽量不要购买鲜银耳，选择干银耳。

受培植环境及土壤的影响，鲜银耳容易污染致病菌并产生毒素，因此在人工栽培银耳的地区，禁止在农贸市场出售自家采摘的鲜银耳。栽培银耳的农户，务必及时丢弃已经变质的鲜银耳，切忌不要自家炒食、凉拌鲜银耳，更不要将变质鲜银耳馈赠亲朋好友。

在购买银耳之后，一定要进行合理加工，才能用来制作食物。干银耳经水泡发后，应朵形完整、菌片呈白色或微黄，弹性好，无异味。如发现菌片呈深黄至黄褐色，不成形、发粘、无弹性，有异臭味时，应丢弃，不能食用。发好的银耳要充分漂洗，去除银耳基底部发生褐变的部分。银耳宜充分加热煮食。

值得注意的是，也尽量不要天天吃银耳，因为天天吃银耳会导致消化不良，银耳中含有丰富的粗纤维素，人体食用过多，容易对肠胃造成负担，身体吸收不了，从而引起消化不良的现象，还会引起腹泻等问题。

当然，虽然能不能天天吃银耳，但是可以每相隔一天吃一次银耳，让银耳中的粗纤维能够被人体完全消化，有一个缓冲的时间。值得注意的是，每次吃银耳的量一定要严格控制，一次吃银耳的量不宜超过一朵银耳的三分之二。