Question

烧熟的牛肉怎么一切就碎掉

Answer 1

首先，炖煮时间过长了，其次，是比较嫩的肉，可以选择牛腱肉这样紧实的肉来炖煮，另外，可以把煮好的牛肉放入冰箱冷藏一下，会更好切，下面介绍做法：

准备材料：牛腱肉1斤、大料（八角）2-3颗、桂皮1-2片、香叶2片、花椒适量、干辣椒适量、姜片6片、葱4根、冰糖适量、盐2小勺、生抽2大勺、老抽2大勺

制作步骤：

1、最好先把食材都归类，方便烹饪的时候不漏掉。

2、 八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒； 冰糖、盐2小勺、生抽跟老抽各2大勺；

3、牛腱肉冷水下锅，加入葱团、姜片、料酒；

4、大火烧开，煮去牛肉的血水；

5、将滤去血沫的牛肉放入高压锅中，加入所有的调料；最后加水，没过牛肉即可。所有调料包括： 葱团、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、盐、生抽、老抽；

6、    选择“牛羊肉”，没有的话选择“肉类/蹄筋”； 时间“25-30分钟”均可； 开始煮牛肉，坐等成果；

7、高压锅卤制好的牛腱肉，整块取出，加入卤汁，一直浸泡，至到牛肉凉了，就可以切片；

8、放在冰箱里冷藏了1个小时，再拿出来切开的，感觉更好切了；

9、成品图。