糖醋鱼的做法家常做法简单
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糖醋鱼的家常做法如下:
材料准备:武昌鱼1条(约1000克),姜丝适量,葱丝适量,生抽适量,料酒适量,食盐适量,白糖适量,陈醋适量,淀粉适量,蒜适量等。
1、鱼去麟、腮和内脏,清洗干净,在鱼身上横切几刀,易熟易入味,备好食材。
2、调配糖醋汁,按照一勺料酒,两勺生抽,三勺白糖,四勺醋,五勺纯净水的比例调配。
3、把鱼表面的水分擦干,两面均匀涂上一层淀粉。
4、锅烧热放油,油要多放一些,油开后,将鱼下锅,晃动锅,还可以用鱼尾推动鱼身晃动,使鱼均匀受热,避免粘锅,待一面金黄,翻面煎另一面,直到两面都金黄,表皮香脆,可以闻到鱼的香味,出锅备用。
5、鱼尾处的肉比较薄,易熟,建议待鱼七成熟时再推动鱼尾入油煎。否则鱼尾先熟,烹制过程中容易掉尾,影响美观。
6、锅里留适量的油,姜丝葱丝下锅煸炒出香味。
7、将调配好的糖醋汁下锅,接半碗水,一小勺淀粉,调成淀粉水,倒入锅中,大火烧开,搅匀。
8、将鱼下锅,放入蒜末,汤汁撩在鱼身上裹住,小火盖锅盖焖几分钟,翻面再闷几分钟,收汁,出锅。
9、一道酸甜可口的糖醋鱼做好啦!味道很赞。
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