Question

发芽的生姜还能吃吗

Answer 1

发芽的生姜还能吃。

发芽的生姜是一种营养物质减少的现象，并不是变质。生姜发芽，主要是碳水化合物含量减少，消耗掉了本身的营养物质，来供给芽的生长。因此，发芽的生姜，营养成分会减少，营养价值也会降低，人们尽量要少食用发芽的生姜。

生姜建议保存在干燥、通风的环境中，如果储存姜的环境较为潮湿，则有可能会发芽。虽然发芽的生姜口感会变差，但是不影响人们的正常食用。生姜具有较为重要的营养价值，如蛋白质、多糖、维生素，以及锌、磷、铁等微量元素。

生姜的种类介绍

1、白姜

白姜的根茎较大，呈微黄色，外皮光滑，肉黄白色，水分较大，辣味淡，纤维少。新鲜白姜的姜皮为白略呈黄色，姜块呈佛手状，瓣粗肥厚。白姜指部饱满，色白鲜嫩汁多，味辣而不呛口，属多功能食用产品。

2、黄姜

黄姜的根茎中等大小，皮呈淡黄色，节间缩短，根茎嫩芽呈黄白色，香辣，气味由淡转浓，肉质由松软变结实，水分小，香气比老姜还要重，是姜中上品。

3、嫩姜

嫩姜又叫新姜、仔姜、子姜，是生姜还没成熟的个体，尖部发紫，又叫紫姜，皮薄肉嫩，水分多，纤维少，味淡薄，除做调料，还可加工成丝炒、凉拌、做姜糖，如淮扬菜拌干丝。

以上内容参考：百度百科-生姜