Question

猪肉那个部位的肉最好

Answer 1

五花肉、梅花肉、里脊肉、猪蹄、护心肉这几个部位最好。

1、五花肉

五花肉，又被称为三线肉，位于猪的肋排外部以及腹部肌肉，在这里含有较多脂肪，同时还夹带着肌肉组织，因此切开后脂肪和肌肉相间排列，因此得名五花肉。上好的五花肉是靠近前腿腹部的位置，这里分层比例完美，脂肪与瘦肉交割，色泽粉红。

2、梅花肉

梅花肉也就是上肩肉，位于猪的后脖颈，也就是猪肉与猪颈连接的部位，平时猪经常会运动到这个部位，使得这里的肉肥肉比例很高，在这块肉的横切面上，瘦肉可占到90%，白色丝络般的油脂镶嵌在粉嫩的白肉之中，形状好似盛开的梅花，故而得名梅花肉。

3、里脊肉

很多人都知道里脊肉嫩，即使是不怎么吃肉的人也很喜欢。里脊肉是位于猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉，几乎没有一点肥肉，因此它的价格也是比较贵的。

4、猪蹄

猪蹄含有丰富的蛋白质，同时猪蹄中含有丰富的胶原蛋白与弹性蛋白，是很多女性的最爱。与猪身上其他部位相比起来，猪蹄的口感很独特，满满的胶原蛋白，并且含有较多的蹄筋，吃起来肥而不腻，Q弹筋道。

5、护心肉

护心肉是位于胸腔和腹腔之间，也叫做胸腹膈肌，上层是胸膜，下层是腹膜，中间肌肉。平时胸腔里的心脏和肺脏一直在进行着不停的规律性活动，而腹腔内的肠胃也在不停的运动，两个各自封闭的部门之间都会牵涉到它。因此，这里是猪身上最活跃的部位，也就使得它的味道和口感都最棒。