Question

炒花甲怎么炒好吃

Answer 1

爆炒花甲的做法如下：

用料：新鲜花甲500g、香葱2根、小米椒2个、蒜粒2颗、姜1小段、盐适量、白酒适量、生抽适量、蚝油适量、油适量。

步骤：

1、花甲用流动的水洗5遍以上（直到盆里没有沙子），再放入盆里泡，加入2茶匙盐，倒入没过花甲的清水，浸泡3-4个小时。

2、姜蒜去皮洗净，蒜姜切碎，小米椒洗净切碎，香葱切段。

3、反复搓洗泡过的花甲，再用流动水洗到花甲没有其他的渣子，再用盐水泡15分钟，再用流水淘洗干净，捞起沥干水分备用。

4、锅里倒入适量清水，加入姜片，煮沸，把花甲倒进沸水中煮至开口，捞起。

5、烧热炒锅，入油至8成热，放入姜蒜炒香。

6、倒入花甲快速翻炒至出水。

7、加入白酒，再依次加入生抽、蚝油，快速炒匀。

8、最后加入葱段，小米椒，翻炒均匀，最后生粉加水勾芡。

9、肉嫩肥美，鲜美可口的花甲就做好了。