驴肉做法

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你晓得三
高能答主

2022-05-30 · 最想被夸「你懂的真多」
知道大有可为答主
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老王寨五香酱驴肉原料:驴肉5000克。调料:花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。做法:1、将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5小时;2、将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;3、将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;6、再加入葱段、姜片,烧开后煮约3分钟;7、再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5小时,至酥烂为止;8、然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。
畅聊万事

2022-02-17 · TA获得超过6635个赞
知道大有可为答主
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陈皮驴腩

做法:

1、陈皮洗净泡软,用刀刮去内部白色内膜,切成片,浸泡陈皮的水留用;

2、各式配料准备好;

3、锅里加入适量油,放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香;

4、驴肉切块放入开水中汆烫洗净以后,加入锅内煸炒,喷入适量料酒,加老抽上色、生抽、蚝油调味;

5、一次性加入漫过所有材料的水、之前浸泡陈皮的水,大火煮开转小火慢炖至驴肉酥;烂;

6、转大火,加入适量水淀粉勾芡收汁即可起锅。

温馨提示:

1、陈皮最好选用广东新会地区产的陈皮,味道比较香浓正宗,泡软的陈皮白色内膜会有苦涩的味道,最好刮除;

2、肉类放入开水中汆烫数分钟,捞出洗净,可以去除肉类特有的腥味;

3、老抽、生抽、蚝油都含有盐分,根据个人口为,决定是否另外加盐调味;

4、炖煮肉类最好一次性加入足够的水,中途最好不要加水;

5、最后加入适量水淀粉勾芡,可以使这道菜看起来更诱人,汤汁更浓稠,口感更好。
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闷着头0T
高粉答主

2020-10-10 · 关注我不会让你失望
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匿名用户
2014-07-05
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闹汤驴肉
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苦梅子

2022-06-12 · 超过403用户采纳过TA的回答
知道小有建树答主
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陈皮驴腩

做法:

1、陈皮洗净泡软,用刀刮去内部白色内膜,切成片,浸泡陈皮的水留用;

2、各式配料准备好;

3、锅里加入适量油,放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香;

4、驴肉切块放入开水中汆烫洗净以后,加入锅内煸炒,喷入适量料酒,加老抽上色、生抽、蚝油调味;

5、一次性加入漫过所有材料的水、之前浸泡陈皮的水,大火煮开转小火慢炖至驴肉酥;烂;

6、转大火,加入适量水淀粉勾芡收汁即可起锅。

温馨提示:

1、陈皮最好选用广东新会地区产的陈皮,味道比较香浓正宗,泡软的陈皮白色内膜会有苦涩的味道,最好刮除;

2、肉类放入开水中汆烫数分钟,捞出洗净,可以去除肉类特有的腥味;

3、老抽、生抽、蚝油都含有盐分,根据个人口为,决定是否另外加盐调味;

4、炖煮肉类最好一次性加入足够的水,中途最好不要加水;

5、最后加入适量水淀粉勾芡,可以使这道菜看起来更诱人,汤汁更浓稠,口感更好。
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