Question

鹿胶糕的用法

Answer 1

鹿角胶的吃法

　　食谱原料

　　主料：粳米100克

　　辅料：鹿角胶15克

　　调料：盐2克

　　制作方法

　　1、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分;

　　2、锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸;

　　3、然后改用小火熬煮;

　　4、待米粒熟烂时，加入鹿角胶，等再次烧沸;

　　5、下入盐调好味，即可盛起食用。

　　鹿角胶的炮制方法

　　鹿角胶熬制时间多在11月到翌年3月，先将鹿角锯成小段，长10-15厘米，置水中浸漂，每日搅动并换水1-2次，漂至水清，取出，置锅中煎取胶液，所复煎至胶质尽出，角质酥融易碎时为止。将煎出有胶液，过滤合并(或加入黄酒3%，冰糖5%)至稠膏状，倾入凝胶槽内，俟自其自然冷凝，取出，分切为小块，阴干。每块重约5克，即为鹿角胶。