Question

胡椒猪肚鸡的做法是什么？

Answer 1

胡椒猪肚鸡的做法：

1 白胡椒粒10g。

2 红枣10粒、淮山、桂圆肉、枸杞子适量。

3 鸡一只，剪去头脚。

4 猪肚一个，用生粉、盐、醋反复清洗干净。

5 葱打结，姜切片。

6 把白胡椒、葱结、姜片塞进鸡肚子里，再把鸡塞到猪肚里，开口处用针线缝好或者用牙签穿起来。

7 置于砂锅内，加入淮山、红枣、桂圆、料酒。煲内注入清水。

8 大火烧开10分钟，转小火煲2-3小时。

9 把猪肚捞出来，去掉线头或牙签，拣去姜葱、胡椒粒。煲内的汤滤掉药材渣。

10 猪肚剪成肚条，鸡肉也撕成条状放回汤里面，加入枸杞子煮开5分钟，用盐调味。

11 吃的时候撒上一点胡椒粉。

胡椒猪肚鸡是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。

胡椒的作用：可入药，有镇静，温中散寒，下气，健胃，止痛，消炎，解毒等功能，主治风寒感冒，脘腹冷痛，呕吐腹泻，食欲不振等症。发炎和上火的人暂时禁吃胡椒，每次不超过1克为宜。

猪肚的食疗功效：　味甘，微温。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。常配其它的食疗药物，装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦，脾虚少食，便溏腹泻，可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。

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