Question

爆炒青菜的做法

Answer 1

天天都有青菜和汤水，只不过我更喜欢分享荤菜，因为，做荤菜每天都变着花样做，所以，可以天天有菜谱和朋友们交流分享。今天，也分享几款非常简单也是初入厨房的小妹妹们应该学会做的第一道菜，能把这道菜做得色泽翠绿，爽口，就证明你很有烹饪天份了。别看是炒青菜，做到保持青菜的鲜甜口感不容易，掌握火候也很重要。

一、炒菜心

主料 ：菜心(500g)

调料： 蒜米(3头) 盐(适量)

厨具 ：炒锅

步骤

1、准备材料

2、菜心洗净摘去老叶，蒜米剁碎

3、锅烧热下蒜米炒香

4、下菜心翻炒

5、炒至断生加盐调味即可

二、炒菠菜

用料

主料 菠菜520g 调和油适量 鱼露适量蒜米(3头) 盐(适量)

炒菠菜的做法

1.将菠菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干。

2.将菠菜灼烫一下。

3.热油锅，爆香蒜蓉。

4.将菠菜回锅，煸炒一下，倒入适量的潮汕极品鱼露。

5.炒匀，即可关火。

6.盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

三、蒜蓉木耳菜

木耳菜又叫西洋菜，豆腐菜。

具有清热解毒，润肠，凉血的功效，夏日常吃有很好的减肥排毒作用。

食材

主料：木耳菜250g

辅料：大蒜5g 盐3g 糖2g 鸡精适量 香油适量 葱花适量

做法步骤

1木耳菜洗净，大蒜去皮。

2.把大蒜切碎，葱切葱花。

3.炒锅倒油爆香葱花和一半的蒜蓉。

4.倒入木耳菜翻炒。

5.加入盐，糖。

6.木耳菜炒软加入少许鸡精。

7.再放入另一半的蒜蓉翻炒均匀。

8.最后淋点香油关火。

小贴士

这是一道快手小炒，不要炒时间长，菜变软即好。蒜蓉最后再放可以用热气逼出蒜香，使成菜蒜香更浓。

四、素炒上海青

“上海青，株型束腰，每一片叶都是碧绿，虽然不大，模样却是柔美动人。一棵一棵的上海青站在那里，就像是上海女子的亭亭玉立。”关于上海青的描写，看了总是让人产生一种别样的情愫，喜欢上海青，也喜欢这些温婉的词句。

上海青的菜茎比较厚，如果直接炒，等到葫芦瓢熟透，估计菜叶也熟得不像样，所以一般是先在沸水里烫焯一下，然后快速翻炒调味，上海青做出来的菜味道有点甜，那种甜是淡淡的，没有一般蔬菜的苦涩，清清甜甜的，一如上海女子的小家碧玉。

主料：上海青400g

辅料：大蒜适量 油适量 盐适量 酱油适量

步骤

1上海青洗净沥干水分备用。

2.锅内放入适量水煮沸，加几滴油、适量盐，将洗好的上海青放到沸水里焯烫。

3.捞出过凉，沥干水分。

4.热锅放油，爆香大蒜。

5.放入上海青快速翻炒。

6.加适量盐，酱油调味即可。

小贴士

烫焯青菜的时候，加一点油和盐，不仅可以保持蔬菜颜色碧绿而且吃起来更加鲜嫩。

五、小炒生菜

食材

主料：圆形生菜500g

辅料：油适量 盐适量 蒜米适量

步骤

1将买回来的生菜清洗干净用手将生菜块。

2.准备蒜米

3.炒锅热油将蒜米爆香。

4.放入生菜大火快速翻炒。

5.生菜变软了放入蒜米加适量的盐拌炒均匀即可。

6.由于生菜本来就可以生吃，所以，无需炒得太熟以免影响清甜爽口的口感。

Answer 2

青菜，是人们在生活中常见的一种蔬菜，它的烹饪方法比较多，可以清煮，也可以清炒，味道不错，带有着一股浓浓的蔬菜感。人们一般在生活中都是怎么炒青菜的?

怎么炒青菜

1.素菜青菜

(1)把买回家的青菜给清洗干净，把发黄或者是烂掉的部位给去除掉，准备好蒜，干辣椒段备用。

(2)锅中放入适量的油，等油热好之后，把蒜蓉与干辣椒段，给放到锅中爆出香味。

(3)再把青菜给放到锅中，均匀的翻炒等青菜差不多已经缩水了，再加入适量的盐与鸡精，搅拌均匀便可以吃了。

2.青菜炒肉

(1)把猪肉给切成片状，肥瘦肉给分开，然后再把青菜给摘下来清洗干净，把水分给沥干。

(2)锅烧热，再把肥肉片给入锅中，炒成微黄色出油，然后再把瘦肉片加入，加上葱花给炒出香味。



(3)再倒入青菜，用大火给翻炒好，等青菜已经炒软后，加入适量的盐，味精搅拌均匀，出锅便可以了。

3.胡萝卜炒青菜

(1)将青菜，胡萝卜给切成片状，然后再把它们给清洗干净，把水份给沥干，青菜给切成细一些，方便炒合。

(2)锅中放入适量的油，等油热好后，再把切好的青菜入锅中给翻炒一下，再把切好的胡萝卜加入锅中，炒到断生。

(3)最后，我们再往锅中撒入适量的盐，鸡精，将它们搅拌均匀，便可以出锅食用了。



Answer 3

青菜又叫大叶青、小白菜，是一种叶菜。青菜苗小，质地较松软，口感佳。微甜、易消化，对胃肠道的刺激小。

在营养上以钾、镁为主，另外纤维、维生素C含量也很高，对三高患者、糖尿病患者、肠胃不好、便秘的人很有益处。青菜有抗氧化的作用，对机体有很好的调节功效，甚至有美容、降火的功效。
1青菜掰开叶子后，在清水里泡五分钟，去除不干净的物质，然后放进盘内。

2把葱、蒜、红辣椒都切好，炒这道菜加入蒜、葱、红尖椒，可以使青菜更有味，如果什么都不加，青菜就会有清淡入水的感觉。

3锅中倒油，最好是菜籽油，花生油也可以，菜籽油烧热后有种香香的味道。加入蒜头爆香，加酱油和料酒，最后把青菜放入锅中，这个时候要开大火。

4因为叶子大，小火炒不透，大火快速翻炒三遍，倒入食盐和味精入味，经过几遍翻炒，最后炒到叶子都香软了，就可以出锅。

Answer 4

用料详情
主料：青菜(500克)
辅料：食用油(适量)、食盐(适量)、鸡精(少许)
用时：15分钟
做法步骤
1.准备小青菜一份，
2.锅中加适量的清水烧开，把青菜入锅绰个水，
3.捞出的青菜要过一下凉水，
4.过好凉的青菜捞出控一下，
5.锅中倒入适量的油烧热，
6.加入青菜快还翻炒，加入适量的食盐和少许鸡精提下味即可，
7.为炒好的青菜美美的装个盘即可。
烹饪技巧
如果吃东西需要软烂些，绰水的时间长一些；如果想要青菜脆爽些，绰水时间要短。
青菜绰水时间长点但要注意不要让青菜软烂了，那样青菜炒出来后形状会不好看。

Answer 5

女生节快乐#舍友说没有回学校都感受不到各种经典横幅是啊还记得大一时男生给每位女生准备的节日礼物虽然是刷微博才记起来的日子也不能亏待了寄几呀

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食材清单
鸡蛋

1个

香菇

2只

青菜

1把

黑胡椒柠檬味腿排

1串

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烹饪步骤 共8步
1
将青菜洗干净放在碗里

2
两瓣蒜头用刀拍碎,再切成细末室友煮鹌鹑蛋,蹭着锅顺便煮一个鸡蛋香菇切成小片,待米饭半熟时加入,同时在米饭中添加适量的油和盐.

3
锅热后放入适量的油,油起了加入蒜头翻几下,然后加入青菜,大火爆炒5分钟,菜梗熟了就起锅.

4
和昨天一样给蔬菜排队,看着就很爽

5
下班路上忽然记起来今天是女生节,觉得应该把饭弄的更好看点.

6
在全家买了两串烤猪腿排,刚好可以摆摆造型

7
今天的鸡蛋刚刚好,特别好吃

8
腿排微甜,上海口味,不过均衡了拼盘的荤素搭配.