面包糠怎么用炸鸡腿
(1)将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。(2)将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。
[原料/调料]
鸡腿2个、鸡蛋2个。
花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。
[制作流程]1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。
3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
用料：
鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。
做法：
①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。
②干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。
③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。
④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。
炸鸡腿是以笋鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材，植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物。具有色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口的特点。
脆皮鸡腿，是一道特色菜。以肉鸡、葱、蒜2、麦芽膏、白醋、水、椒盐粉、盐、酱油、白胡椒粉、米酒等为原材料制作而成。其做法简单，酥香可口，营养丰富。
之前做过油炸鸡全腿，比较难熟，这次做油炸鸡翅根，比较能入味，好熟。这次没有先放锅里煮一下直接开炸。
用料
面包糠 100克
面粉(可加少许淀粉) 8勺
鸡蛋 2个
生抽 6勺
料酒 3勺
葱姜 若干
黑白胡椒粉 2勺
脆皮炸鸡粉 半包
鸡小腿 9只
五香八角 少许
保鲜袋和一次性手套 若干
色拉油 能淹没鸡腿即可
面包糠炸鸡腿的做法
首先备好鲜鸡小腿(也可以用冷冻的，提前化冻)用刀在表面划上两刀后放清水里泡上5分钟洗去油脂血水，用保鲜袋装好鸡腿后加入生抽，五香八角，白胡椒粉，料酒(口味重的可以加入少许盐)，扎好袋口放入冷藏腌制2小时以上。
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腌制好后，去除五香八角，装盘
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分别将面包糠，鸡蛋，面粉(这次在面粉里加了黑白胡椒粉和半小包味好美脆皮炸鸡粉)放入碗中备好
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将腌好的鸡腿均匀的裹上面粉（做个全方位无死角马萨鸡）
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做完马萨鸡，均匀的裹上鸡蛋液后立即裹上面包糠(裹鸡蛋液照片没拍直接接着裹的面包糠)
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热锅烧油，油温150度左右(可以蘸一点面粉丢锅里看冒泡就可以) 开中火，炸炸炸。一面炸2分钟左右（可用筷子戳戳容易熟）捞起冷却1～2分钟后再下锅炸（反复2~3次）可用牙签戳入肉中拔出看有无血水即可。
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开吃
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炸鸡配火腿
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小贴士
如果喜欢外焦里嫩口感可以先用水煮3分钟左右（水里可放五香八角 料酒 葱姜去腥）煮过的按下列步骤炸1~2次即可
准备食材：鸡腿8个、奥尔良腌制料、面包糠、裹粉等。

鸡腿
第一步：首先要把买回来的鸡腿处理干净，用冷水泡过之后用温水清洗，这样可以去除鸡腿的腥味儿。接着用牙签在鸡腿上扎入各种孔洞，使得鸡腿在煮的过程中更为入味，控干鸡腿中的水分。

煮鸡腿
第二步：在锅中加入葱姜大料过油炒熟，这时把晾干水分的鸡腿儿，放入油中煎制一下，两面稍稍煎制变色即可。在锅中加入蚝油生抽及料酒，使得鸡腿上色入味。锅中添水，水没过鸡腿就可以，水开之后加入咸盐调味，大火煮沸小火焖制十分钟左右。炸鸡腿，一定要多加这一步，否则炸出的鸡腿又干又柴，很多人还不知道。

鸡腿裹粉
第三步：趁鸡腿煮熟的这个时间可以准备其余调料，取两个鸡蛋在碗中打散面包糠倒入盘子中。煮熟的鸡腿儿捞出之后控干水分，加入裹粉随后放入蛋液中，使鸡腿整个融入蛋液再捞出，裹粉不要太多薄薄一层即可。再把鸡腿放入成面包糠的碗中，把鸡腿全部都裹上面包糠油炸的时候更为酥脆。鸡腿全部裹上面包糠之后，放在盘中备用。

炸鸡腿
第四步：在锅中加入食用油，感觉食用油可以没过鸡腿即可，开火烧油，油温达到五六成热就可以，太热的时候直接下鸡腿表面会变成焦黑色。油温五成热之后下入裹好面包糠的鸡腿，下入鸡腿后即可转成中火，慢慢炸制使得表面全部变为微金色，随后调大火炸至金黄色捞出，炸完的鸡腿可蘸番茄酱吃。
2020.3.25 大家了解面包糠吗？原来我是一直不知道，炸鸡腿鸡排等，一般都会外面裹一层面包糠，这样炸出来，不仅金黄金黄的好看，而且又酥又脆，口感超级不错。现在天天在家炸鸡腿吃，再也不用出去买着吃了
