Question

寿司怎么做？

Answer 1

工具/原料

• 米饭 适量

• 海苔 适量

• 鸡蛋 适量

• 胡萝卜 适量

• 黄瓜 适量

• 火腿肠 适量

• 大根条 适量

• 肉松 适量

• 沙拉酱 适量

• 寿司醋 适量

方法/步骤

• 1

  煮好的米饭趁热倒入寿司醋。

  

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• 2

  搅拌均匀。

  

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• 3

  准备好其他配料。

  

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• 4

  将鸡蛋打散煎成蛋饼，晾凉切宽条。

  

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• 5

  胡萝卜切条，开水煮软。

  

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• 黄瓜切条、大根切条、火腿肠切条，鸡蛋饼切片，胡萝卜切条。

  

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• 取一个寿司帘，放保鲜膜，放一张海苔，倒入少许米饭。

  

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• 自上而下将米饭铺匀，上部留空，便于最后卷好后粘卷。

  

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• 在铺匀的米饭上抹沙拉酱。

  

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• 撒少许肉松。

  

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• 铺上鸡蛋片，黄瓜条、大根条、火腿肠条，胡萝卜条。

  

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• 自下而上卷起来，卷紧。

  

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• 卷的时候注意用力均匀。

  

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• 卷好后可以用保鲜膜卷着停留一会再切片。

  

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• 吃的时候可以蘸一点寿司酱油和芥末。

  

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  END

注意事项

• 1.寿司醋调法 材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克（或者全部减倍。 将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开，以免酸度减低。 2.寿司饭的煮法 食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。 3.饭与寿司醋的比例 一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。) 4.切寿司的时候注意要用一把快刀，切一下蘸一下白醋或水再切，不粘刀。

Answer 2

关键一：米饭湿度
做寿司用的米饭要比一般直接食用的白饭湿度低一点、干一点。以我用的米和电锅为例，平常煮饭是1杯米，内锅加1.2杯的水；可是煮寿司的饭1杯米，就只需要加1杯水。饭煮好电锅跳起来，焖个10分钟，用饭匙播散米的时候，就可以感觉到，米饭比较松散不沾粘。

关键二：寿司醋调制
米饭要变成寿司用的醋饭，所加的醋，需要经过调配的。一般1杯米需要用到30-40毫升的寿司醋（或是白醋、水果醋），量看起来比想象得多一点。此外还需要加入15克的糖和3克的盐，比例调配好之后，开小火，边煮边搅拌，让糖和盐完全溶解于醋中，煮好的寿司醋，会有一点粘。放凉后，拌入准备好的饭中，拌好之后醋饭会比刚煮好更加闪亮。
关键三：海苔的正反面
粗枝大叶惯了，拿了海苔就直接用。好友G特别提醒，仔细观察一下，其实海苔片有一面较粗、一面较细，要粗的一面向上，才抓得住饭。
关键四：蔬菜要去味
胡萝卜切所需要的大小以后，放入水煮到软，会比较甜、比较顺口；小黄瓜有切成所需要的大小，有过热水烫一下去生味。
关键五：水是好帮手
推饭的时候，饭匙和手指略微沾水，就不会沾粘，和成一团了！同样的，要切做好的寿司卷的刀，一样沾过水，会切得比较漂亮。

行家一出手，便知有没有；经过好友G的指导，果然光是那的醋饭，就非常好吃，羽宝等不及我慢慢卷寿司，直接抓了海苔包着饭握成一团就吃了。而我也终于可以把饭铺平在海苔上了，而且可以压得很札实呢。今天的寿司卷终于成功了，很美味喔！

Answer 3

花式寿司

【用料】麻、鸡蛋、竹帘
【方法】1 将寿司醋倒入温热的米饭里面，搅拌均匀，晾凉。撒白芝麻，拌匀。

2 备好所以的材料，火腿肠和黄瓜切条。

3 蛋液加少许盐、清水、淀粉搅匀，摊成蛋饼，晾凉备用。

4 将紫菜放在寿司帘上面。

5 然后将米饭平铺在紫菜上面，均匀挤上美乐滋。

6 铺上蟹棒、大根、肉松、黄瓜、火腿肠。

7 然后由下往上卷起来，尽量卷紧。

8 寿司刀蘸些水，寿司卷切成1cm厚的段，即可。

9 反转寿司 ：还是这样先在海苔上铺好米饭，铺厚一点，整张铺满。在米饭上铺一张保鲜膜。

10 将米饭翻过来，饭朝下，海苔朝上。再铺上蟹棒、大根，挤一条美乐滋，上面撒上肉松，再放黄瓜、火腿肠。

11 然后由下往上慢慢卷起竹帘，每卷一次都要将寿司按按紧实（注意不要将保鲜膜卷入寿司卷中，保鲜膜应始终是卷在寿司卷的外面）。

12 切的时候，用竹帘卷着，只露出要切的部分，这样切起来更容易。切完再撕下保鲜膜。

13 再来一款：将米饭平铺在紫菜上面，不用整张铺满。上面放一块事先摊好的蛋饼。

14 蛋饼上铺上保鲜膜。然后翻过来，蛋朝下，海苔朝上，再依次放上蟹棒、大根，挤一条美乐滋，上面撒上肉松，再放黄瓜、火腿肠。

15 然后由下往上慢慢卷起竹帘，每卷一次都要将寿司按按紧实（注意不要将保鲜膜卷入寿司卷中，保鲜膜应始终是卷在寿司卷的外面）。

16 寿司刀蘸些水，寿司卷切成1cm厚的段，即可。

17 多了点米饭，做了培根饭团。摆盘，上桌。

Answer 4

先将大米多洗几遍然后泡2小时，然后蒸熟，最后加入寿司醋拌匀，晾凉，然后把需要卷的东西切好胡萝卜条，黄瓜条，火腿条，然后将寿司卷帘铺好放海苔最后放米饭在放其它原料最后卷起来，然后切段就好了。