Question

花蛤怎么做法

Answer 1

爆炒花蛤
需要食材花蛤700克葱姜蒜末适量干辣椒15克香葱末少许郫县豆瓣酱1勺豆豉10克

料酒、糖、盐、蚝油、食用油
1、买回的花蛤放入盆中加清水，加入1勺盐，放入花蛤，静置1小时，至花蛤吐沙。

2、坐热一锅水，水沸后放入花蛤，有1/3左右的花蛤开壳后就关火，余温会使得剩余花蛤陆续开壳，不要煮的时间过长，否则就不嫩了。

3、准备好需要的调味料。

4、炒锅内倒入适量食用油，烧热后爆香葱姜蒜末，接着放入1勺郫县豆瓣酱和豆豉，煸炒出红油。之后放入干辣椒爆香。
5、将花蛤放入锅中炒匀，放入2勺料酒、1勺生抽、1勺白糖。快火翻炒，使得花蛤均匀包裹酱汁。半分钟即可，临出锅撒上香葱末。
整个过程不到十分钟就能做好了，简单诱人，超级快。

Answer 2

凉拌三丝花蛤
花蛤，市场上常见的壳类海鲜，肉质鲜美。花蛤的做法有很多，最近最喜欢的一种做法就是凉拌三丝花蛤。这三丝用的是辣椒丝、葱丝与芫荽，辣椒丝过油，那辣椒香味一出来，即倒入生抽，加入葱丝与芫荽，拌匀，那三丝酱料的香味直面而来，捧着这一碗酱油，挑出那些辣椒丝、葱丝与芫荽来吃，都已经很美味，再加上刚刚煮开壳，鲜嫩无比的花蛤，那滋味更是给力，好吃得停不下筷子。

01.食材

花蛤400g、辣椒1个、葱1把、芫荽1把、生抽2汤匙、食用油2汤匙
02.做法
1. 买回家的花蛤养在咸水中，临入锅前半个小时滴1-2油在水中，让花蛤充分吐沙后， 煮开水，下花蛤。

2. 守在锅前，花蛤一张口就要马上捞起待用。

3. 辣椒洗净切丝，葱洗净切丝，芫荽洗净切段。

4. 热锅，下油，凉油下辣椒丝，小火热出香味。

5.加入生抽。

6. 加入葱丝与芫荽，拌匀即熄火。

7. 将凉却后的三丝酱料倒入花蛤中，拌匀即可开吃。

Answer 3

一、红烧花蛤。准备食材：花蛤、食用油、豆瓣酱、生抽、豆豉、料酒、葱、姜、蒜、白糖。

1、将花蛤放入盆中，用盐水浸泡2个小时让其吐沙。

2、将干辣椒剪成段儿、葱、姜、蒜、香菜、香葱切末备用。

3、烧开水，将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，捞出洗净备用。

4、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。

5、将葱、姜、蒜放入锅中煸炒出香味。

6、将花蛤放入锅中煸炒匀均。

7、放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。

8、锅中放入香菜末、香葱末，翻炒匀均即可关火。

二、酱爆花蛤。准备食材：花蛤、生姜、大蒜、小米辣、豆瓣酱、生抽、香醋、料酒、水淀粉。

1、将花蛤冲洗干净。

2、生姜、大蒜、葱白、小米辣洗净切好备用。

3、锅中热油，放入切好的大蒜、生姜、小米辣爆香

4、放入豆瓣酱、少许料酒、香醋和生抽，倒入花蛤。

5、翻炒匀之后盖上锅盖，焖5-10分钟，加入适量热水。

6、放入少许盐，切好的葱花翻炒均匀即可。

三、香菇花蛤汤。准备食材：蘑菇、花蛤、植物油、辣椒圈、蒜末、香葱、姜丝、生抽、食盐。

1、准备好所有调料，花蛤放盐水中2小时吐沙，清洗干净。

2、锅中倒入植物油，下入辣椒圈、蒜末、姜丝小火煸炒出香味。

3、转大火，下入洗干净的蘑菇炒出水分。

4、加入适量清水煮沸，下花蛤煮至开口，再加入生抽、食盐拌匀，撒上香葱即可出锅。

花蛤是一种常见的贝类动物，壳坚固，壳瓣左右相等；两侧不等，壳顶的喙位于前半部分；外形略呈椭圆形。韧带内嵌，不突出壳面，宽厚棕色的椭圆拱形身体几乎延伸到后部边缘的一半。是贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强，离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。

Answer 4

【小葱拌花蚬子】所需材料：花蛤2斤、小葱1把、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒5-6个、料酒1汤匙、海鲜酱油2汤匙、白糖少许、

1.买花蚬子最好买商家已经吐过沙的花蛤，把买来的花蚬子放在清水中，加入少许盐，几滴油，搅拌均匀，放置半小时，让花蚬子把沙吐干净。

2.锅内加入水，大火烧开，加入料酒，下入花蚬子，要用勺子不停的搅拌，使花蚬子都均匀受热，等花蚬子全部张口，就可以把花蚬子都捞出了。捞出之后用清水把花蚬子冲洗干净，这样吃着不牙碜。

3.然后用手取出壳里面的花蚬子肉，放在盆里待用。

4.小葱摘去老叶和葱皮，冲洗干净，再把小葱斜刀切段。

5.把干辣椒用厨房剪，剪成段，辣椒籽不要，将干辣椒段放在耐热的碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在干辣椒上，将干辣椒炸出香味。

6.把小葱段放在装花蚬子肉的盆内，淋入炸好的辣椒油，再加入香油，盐，白糖，海鲜酱油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的小葱拌花花蚬子就做好了。