Question

老豆腐和嫩豆腐哪个适合做汤

Answer 1

老豆腐和嫩豆腐，这两种都都可以做汤。如果是简单的鸡蛋汤可以用嫩豆腐做。但如果是炖排骨或者炖其他的菜，建议使用老豆腐。

下面来看一道豆腐做汤的方法：

昂刺鱼豆腐汤是用昂刺鱼、白酒、香葱、生姜、老豆腐、毛豆、盐等制成的汤品。

原料：
昂刺鱼、豆腐、白酒、香葱、生姜、毛豆、盐

做法：
1、昂刺鱼请菜场卖鱼的杀好，后回清洗干净，沥水待用；
2、豆腐冲水切块待用，毛豆洗净沥水待用；
3、香葱取上面白的一小段洗净，生姜拍散待用。
4、不粘锅内放油烧热，下昂刺鱼，一面煎黄翻过来煎另一面；
5、倒入数滴白酒，倒入足量开水；
6、放入香葱和生姜大火烧开继续烧一会至汤发白后转小火炖一小时左右，然后开大火加入洗净沥水的毛豆和切好的豆腐烧十分钟左右，加入适量盐调味，既可起锅！

营养价值：

昂刺鱼含有蛋白，具备保持钾钠均衡，消除水肿，增强免疫力的功效。多吃昂刺鱼能合理降低血压，减轻贫血的症状。指向母亲而言，吃点昂刺鱼更有益于小宝宝的成长发育。昂刺鱼中丰富多彩含铜高是身体健康不能缺乏的少量营养元素，针对血液、神经中枢和人体免疫系统，秀发、皮肤和骨骼组织及其头脑和肝、心等生长发育和作用有关键影响。

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。

Answer 2

老豆腐也可以，嫩豆腐也可以，一般炖海鱼用老豆腐，淡水鱼用嫩豆腐。祝开心。