Question

泡椒鱼怎么做才好吃？

Answer 1

泡椒鱼　　材料：两条鲫鱼重约520克，泡椒、姜粒、蒜粒、陴县豆办、白糖、料酒、酱油、醋等。
草草是鱼香草，类似于薄荷，我们这儿喜欢用来作为蘸豆花的作料　　做法：1、切好的作料，将鲫鱼淘洗，扑上生粉，放油锅炸至两面金黄。
2、把鱼从油锅里捞出盛盘，用底油（可以加点猪油）熬制作料，火不要大了，以免煎糊　　3、烧涨后继续熬5分钟左右放入鲫鱼　　4、将鲫鱼起锅盛盘，留汤底放入葱段，最后勾芡。
芡汁由淀粉、白糖、酱油、醋、味精兑成汁，将汁液淋在鱼身上　　5、撒点鱼香，完成.

Answer 2

材料

花鲢鱼2斤半，鸡蛋清1个，豆粉，泡菜1片，泡红椒5根，泡姜1个，红油豆瓣，青花椒10克，独蒜6个，白胡椒粉，料酒，味精，小葱4根

做法

1、买鱼时就处理干净，切成鱼片，拿回家洗干净沥干水份，用豆粉少许、鸡蛋清、少许盐、料酒码味、20分钟入味。

2、泡菜洗哈，切成粗丝、泡姜切颗粒、泡红椒切段、小葱切长段待用。

3、热油锅多放点油，把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。

4、掺水（多掺点水），放胡椒粉，先把鱼头、鱼排放进烧开1分钟，再把鱼片，一片一片的放进去煮。

5、煮到鱼片发白时，就放小葱段和味精即可起锅装盆。