Question

在家做啤酒鸭有秘诀，掌握哪几大技巧，香醇入味，吃一口满嘴香呢？

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Answer 1

实际上做啤酒鸭并没有想象中那么繁杂，这无非三大流程：一绰水二爆锅三焖煮。我就特别喜欢吃啤酒鸭，隔三差五就在家做一次，每一次一大锅也被解决清光。刚出锅的啤酒鸭油亮闪耀，别有一番风味！咬上一口，醇香的汁水在舌尖流动，软烂的鹅肉深厚而不腻人，带上啤洒独特的麦香味。贪吃的桐爸说这样吃不过瘾，因此勺上料汁淋到白米饭上，就是这样两下便将一大碗米饭扒整洁。

【啤酒鸭】

原材料：鸭一只、香莱、生姜片、八角、良姜、桂丁、辣椒干、砂仁、啤洒、生抽、老抽王、老冰糖、植物油。锅中装适当冷水，鹅肉凉水入锅，煮到鹅肉表层掉色，然后将鹅肉捞出来放凉，随后清理干净沥干水。绰水是很关键的一步，这样能除去鸭皮表面的污垢和鹅肉中的鲜血，还能起到去腥的上下。鸭肉焯水，其为方法之一。锅中适当油，倒进鹅肉煸炒到外皮收拢，水份收干。随后调至中小火慢炒成鸭油，外皮近焦。这流程仅需放少许油，由于鸭皮脂肪含量高，能炒成许多油来。

这时倒进生姜片和香辛料煸炒一会儿，再倒入适当生抽、少许老抽王、少许老冰糖翻炒均匀。此流程可去腥提味为方法之二。随后倒进啤洒刚未过鹅肉，水开后盖上锅盖中小火慢焖。加啤洒焖煮增加口味，其为方法之三。记牢：假如焖煮环节中啤洒不足，提议加热水，不要直接倒凉的啤洒或者加凉水下来，不然鹅肉受冷会收拢，鹅肉更紧实炖不碎。大约焖煮半小时后，试一下咸度，假如淡了能够适当放盐，随后大火收汁就可以。啤酒鸭学好这么做，一顿2斤不够吃，吃了还想吃，做法简单解馋解饿。

Answer 2

首先你得学会先加水，等到水烧开之后再放鸭子，把鸭子水煮之后捞出来过冷水然后再炒，放入啤酒，香肠，玉米。

Answer 3

啤酒鸭在煮之前要先下油炒香，不用放水，直接放啤酒去炖煮，这样味道会更加香醇。加点蒜和小米辣味道会更加好，吃一口满嘴香，忍不住称赞！

Answer 4

做啤酒鸭的时候一定要把鸭肉用水浸泡一段时间，而且不要焯水，做的时候要加入豆瓣酱，草果，并且在加入啤酒以后还要加入适量的水，要先用大火烧开，再用小火慢炖，这样做出来的啤酒鸭才特别好吃。

Answer 5

可以不用放水，直接用啤酒也可以，这样的话也比较好吃一点，因为啤酒的酒精味并不是很大，选择的啤酒，不要选择味道太苦的，可以加一些老抽，这样的话颜色更加的鲜艳。