手工面条煮了很硬怎么回事
手工面条的储存方法有两种，可以冷冻储藏，也可以风干储藏，风干储藏室将面条中的水分全部晾干，这样储藏的时间就长一些，那么手工面条煮了很硬怎么回事？
手工面条煮了很硬怎么回事
硬的的问题是纯面制作的原因，放冷水好，大概1-2小时醒面，而不是发面，做手擀面的面要活得稍微硬一些，一般面粉和水的比例是2:1，如400克的面粉加200克左右的水，再加三克盐(可以使面更筋道)，准备的面粉够一次制作手擀面的料就可以了。
然后把面粉加入到和面盆中之后，在面粉里面加入适量的食用盐，然后充分地搅拌均匀。然后我们就可以准备一些清水来和面了，把水慢慢地倒在面粉中边倒入边进行搅拌，直到面粉搅拌至没有干面粉的状态，就变成了絮状的面粉就可以了。
挂面是一种细的像发丝一样的面，洁白又光润。而且比较耐放，也很耐煮，挂面是已经形成了一种主食的风格和一定的风味，现在很多人都是非常喜欢吃挂面的，但是外面吃多了对身体有一定的伤害，现在我就来给大家介绍一下挂面，吃多了会有哪些伤害吧，想要知道的朋友就一起来看看。
吃多了会发胖
150克煮熟的面条里面有十克的脂肪，七克的蛋白质，四十克的碳水化合物，还有四百八十千卡的热量，对于一些高热量的食品来说，它是脂肪性的食物，特别会给人饱足的感觉，所以有研究发现，缓慢发挥作用的碳水化合物会增加我们的饱腹感，每天摄入适当的面会有发胖的风险。
面适合温乎乎的吃
面的吃法有很多，有过水凉面，还有温度高的油泼面，但是大家一定不能为了贪图凉爽或者是刺激，吃太凉或者是太热的面，太热的面对食道有伤害，太凉则对，消化吸收不好，大部分的时间，吃碗温的面是最合适的。
挂面可以经常吃吗
挂面虽然是非常方便的一种食物了，但是我们大家在吃的时候需要注意情况也比较多了哦，首先是我们大家需要清楚了，挂面生产企业在通常情况下会在挂面中加入一定量的氯化钠(即食盐)与碳酸钠(食用碱)来提高挂面的筋度和延展性，氯化钠的加入可以增加挂面的表面颜色的白亮程度，还有利于煮熟时间缩短等效果，并且对挂面保存也起到一定作用。
所以个别产品中钠的含量每100g可以高达1200mg，换算成食盐的含量约是3g食盐，仅仅一小把挂面就让我们摄入了国家建议每人每天食盐摄入量的一半(建议正常人每天食盐摄入量不超过6g)。而这还不算大多数人煮好面条后还要酌量加入食盐等调味品，这样是会对我们的健康造成影响了，这是非常关键的，很容易就会导致我们出现摄入的盐分过量的情况了哦。
而且对于我们大家来说，如果经常食用此类挂面，日积月累，挂面能让您患上高血压是极有可能的。同时建议大家购买挂面时尽量选择没有添加碳酸钠的产品。加入食用碱虽有改善挂面品质的作用，但同时却将小麦制品中的营养素破坏，造成营养价值降低，所以虽然挂面是非常方便吃的了，但是我们也不推荐大家长期经常的去吃挂面了哦。
咸汤面条还是很好吃的，需要准备好上等面粉、小茴香、大茴香、花椒，还需要准备好元桂、姜片、良姜、草果、丁香、蔻仁、蓖卜、虾皮、胡椒、豆腐，再加上生姜、葱、辣椒油。首先我们要提前一天就用适量的碱水，把面粉反复揉和好之后，扯成面条，煮熟之后捞出凉透，需要在其中拌上熟菜油，放在盘中，第二天的时候我们把下过面的直接汤烧开，然后再放入食盐、小茴香、大茴香、花椒、胡椒、丁香等各种原料进行调味，之后我们就可以选择加上豆腐片和捏碎的豆腐块。然后把面条，用调好的汤把面透热，之后浇上原汤，再选择加上生姜末、生葱花以及油泼辣子，咸汤面条就制作好了。
