高粱的营养价值及功效
高粱的营养价值及功效
高粱属于禾本科高梁属一年生草本，是古老的谷类作物之一。那么高粱的营养价值及功效有哪些呢?我们一起来了解一下!
营养价值
高粱的种类甚多，按高粱穗的外观色泽，可以分为白高粱、红高粱、黄高粱等，按品种和性质可分为粘高粱和粳高粱。高梁的果实称为高粱米，一般含淀粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，粗纤维0.3克，灰分0.4克，钙17毫克，磷188毫克、铁4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，维生素B1 0.26毫克、维生素B2 0.09毫克。每百克高粱米的发热量为1525.7千焦耳。高梁中含的脂肪及铁较大米多，高梁皮膜中含有一些色素和鞣酸，加工过粗，则饭红色，味涩，不利蛋白质的吸收消化。
高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它 “甜秫秸”。
作用
如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。食用以白色高粱米为最好，含丹宁最少，角质最多，食用品质好，磨粉和做淀粉，粉质较好。历史上高粱米曾是东北城乡人民的主要食粮之一，可以做米饭，也可磨粉和制作各种面食。原粮经清理、脱壳、碾去皮层(多道碾白)、成品整理即为成品。由于加工除去了皮层，并含有碎米、糠粉等，极易吸湿发热，不耐久储。储藏期间要根据温、湿度变化，适时密闭门窗，以防吸湿发热霉变。
延伸阅读：大米的营养价值及功效
大米，是稻子的子实脱过壳而成的。大米得中国人的主食之一，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。糙米中的无机盐、B族维生素(特别是维生素B1)、膳食纤维含量都较精米中的高。
大米中的.各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。
中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令人“强身好颜色”。
≮适用人群≯
大米是老弱妇孺皆宜的食物。
病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。
奶水不足时，妈妈可用米汤来辅助喂养婴儿。
≮适用量≯
每餐60克。
≮特别提示≯
大米作为粥更易于消化吸收，但制作大米粥时，千万不要放碱。因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现脚气病。不能长期食用精米，而对糙米不闻不问。因为精米在加工时会损失大量营养，长期食用会导致营养缺乏。所以应粗细结合，才能营养平衡。用大米制作米饭时一定要“蒸”而不能“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。
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高粱的功效与作用有以下几点，第一，高粱中含有镁元素，可以调节人体心肌活动，促进人体纤维蛋白溶解，减少心血管疾病发生。第二，高粱中的钙成分，可以促进人体骨骼的生长发育，小朋友应该多食用。第三，高粱性凉，具有凉血、解毒、和胃、健脾、止泻的功效可以用来治疗消化不良，积食，湿热下痢和小便不利等多种疾病。第四，高粱可以延缓血糖的升高，糖尿病患者可以适当的食用。
高粱是一种粗粮，也叫蜀黍，是古老的谷类作物之一。在很多地方没有办法种植水稻和小麦，他们就以种植高粱为主。高粱的种类很多，按高粱穗的外观、色泽可以分为白高粱、红高粱、黄高粱等。红的常用来酿酒，白的食用，它也是制醋和提取淀粉的原料。高粱虽然吃起来口感不太好，但是对身体却有着很多的好处。高粱蛋白中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质，高粱的尼克酸含量虽然不如玉米多，但是却能很好地被人体吸收，因此以高粱为主食的地区很少发生癞皮病。每100g高粱中含有蛋白质10.4g，脂肪3.1g，碳水化合物74.7g，尼克酸1.6mg，膳食纤维4.3g
谷田梦（天然谷物食品提供者）解答：
高粱是一种非常健康的食物，在中国和其他地区都很受欢迎。它富含许多对人体有益的营养素，被认为具有许多的营养特性及功效，下面我们就来介绍一下高粱的营养价值及功效。
一、高粱的营养价值:
1.碳水化合物：高粱含量较高，有利于人体提供能量。
2.蛋白质：高粱中的蛋白质富含必需氨基酸，可以帮助人体增强免疫力。
3.纤维素：高粱富含原始纤维，可以促进肠胃蠕动，有利于身体消化吸收。
4.维生素：高粱含有丰富的维生素B族和维生素E，可以促进新陈代谢和防止老化。
5.矿物质：高粱还含有钙、铁、锌等矿物质，可以帮助身体形成健康的骨骼和血液。
二、高粱的功效：
1.高粱有助于升高身体的代谢速率，减少多余的脂肪，对于想要减肥的人非常有益。
2.高粱富含维生素和矿物质，可以增强免疫力，使身体更加健康。
3.高粱还能促进新陈代谢，保护心脏、胆固醇和血糖的正常水平，并增强骨骼和牙齿的坚固性。
4.高粱中的膳食纤维可以预防便秘、肠癌、结肠癌等疾病的发生，增强消化系统的健康。
5.高粱同时含有抗氧化剂和抗炎性成分，可以对抗自由基，提高身体的免疫力。
总之，高粱是一种非常好的健康食品，它含有许多营养成分，具有多种功效。尤其是对于想要保持健康、增强免疫力和预防慢性病的人来说，高粱是一个很棒的选择。
以上内容由天然谷物食品提供者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。
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