Question

开餐馆的人会吃客人剩下的菜吗？

Answer 1

亲眼所见。亲戚开了一家酒店，接了不少的喜宴，婚宴啊满月酒什么的都是经常一开几十桌，一桌一般都是十个人，酒席很丰富，大家经常都吃不完。

然后中间上菜的时候，桌子上面菜比较多摆不下，服务员就把一些其他的菜都放在了一边，到了最后散场了，这些被放在一边的菜里面，有的都没怎么吃，服务员就都端走了，放回了厨房里面。

后来忙完了，到了员工的吃饭时间，有些没有被怎么吃的虾啊，鸡鸭鱼肉啊，都被员工给分分吃了，大家也没觉得有什么，毕竟这些菜没怎么动，而且不吃的话就会倒掉，也就浪费了。

别说餐馆里面的剩菜了，现在很多喜宴，结束的时候大家都会发打包袋，能带走的尽量都让大家带走了，这也算是避免浪费了。有的人会带走主食，馒头啊包子啊，有的人会带走一些剩的比较多的菜，我觉得这挺好，没什么丢人的，不管是餐馆员工吃了还是客人带走，只要没有重回餐桌，也算是节约避免了浪费，总比扔了强。

这个答案是非常肯定的，肯定会吃客人剩下的菜。大家也许不知道，开餐馆的人，他们是非常的节省。其实能够想起来做开餐馆的生意，是非常值得赞扬的人。因为做餐饮行业看起来是非常简单，但其实并不简单。能给周围身边的人提供一个 美食 的环境，其实是一个非常好的事情。但是并不是所有的人都适合开餐馆。开餐馆的人一般来说都是从小生意做起的。他们起早贪黑，真的是非常不容易。大家都看到了他们光鲜的一面。看到他们每天大把大把的挣钱。其实开餐馆的人非常的辛苦。一般情况下，他们早晨四点就起床，到晚上12点了，还没有休息。都是等到客人走之后才休息。其实说白了，开餐馆的人挣得都是辛苦钱。

所以说，当客人走之后，看到餐桌上还剩一些非常多的菜。他们肯定会吃客人剩下的菜。一般的餐馆是这样的，当客人走之后，员工才吃饭。看到一些饭桌的菜剩下很多，有的几乎是没有动的筷子的时候，他们就会拿过来，大家一起吃。其实这是很正常的事情。因为看到自己亲手做的 美食 ，浪费掉非常的可惜。他们一般都会自己和员工吃，或者是让街坊邻居打包吃。

他们是不会浪费的，这一点非常值得尊敬和赞美。

谢谢你的激请，我自己开店也有很多年了，客人吃下的剩菜，自己会不会吃？这个要看情况，如果客人这盘菜只吃了一点点的话，又没有弄脏的话，我自己还是会尝试去吃的。

客人吃剩的剩菜，除了自己吃，我绝不会给员工吃，我们吃饭的时候，平时炒多少菜就炒多少菜，绝对不会有剩菜，而少炒菜。因为有的员工他是不吃客人吃剩的菜的，不管你是多好的菜，不管客人这盘菜吃没吃，而且还干净。如果员工自己吃的话，那没办法。

我一般也不吃客人剩下的，在保证干净的情况下，这盘菜还有很多的情况下，我还是会吃的。谢谢大家。

答案是肯定的，我刚入职餐饮行业的时候在一家中餐馆做服务员，就是不知道有回收客人剩菜这个不成文规定，在一次偷吃客人剩菜的过程中被老板当场抓住，不仅当着店里所有员工的面被批评教育了一番还扣了我整整半个月的工资，当时别提多丢人了！

初中毕业那年我刚满16岁，暑假的时候跟着表姐一起进城打工，因为表姐干过两年服务员，所以我们找的工作也是首选饭店服务员，最后应聘在当地比较大的一家川菜馆，工资是380块钱一个月，包吃包住！

刚去的时候因为我不会说普通话也不会点菜，没有这行的工作经验老板就安排我在店里打打杂，帮忙给客人端茶倒水收拾餐具这些，而表姐因为有从业经验直接就被分去前厅给客人点菜！

因为我的工作和表姐差别太大，所以我俩上班时间很少有交集，只有下班的时候才能坐一起说说话啥的！

我们一般是早上8点到店里上班，做清洁卫生帮忙厨房洗菜啥的，下午两点多休息吃中午饭，下午5点又开始上班，一直到晚上9：30才吃下午饭！

记得我刚去的第一个星期吧，有一天晚上店里顾客不是很多，有一个包间的顾客吃完饭走了之后，我被派去帮忙服务员收拾桌子上的碗筷，当时我们去包间的时候桌子上摆满了客人吃剩的饭菜，还有几盘菜根本就没动几筷子，整个碟子都是满的，我记得特别清楚有个香辣虾的盆里面还有很多吃剩的虾，当时负责包间的服务员给我们使了个眼色，关上包间门上去直接就用手捏着虾朝嘴巴里面喂，其他几个人也是挑自己喜欢的就用手捏着开吃了，当然一边吃一边不忘收拾着餐具，我看着她们吃当时心里也痒的很，确实肚子也有点饥肠辘辘了，我也学着样用手捏着吃了几口菜！

正当我们吃着带劲的时候突然包间门就打开了，老板悄无声息的站在了门口，等我回过神的时候都不知道老板站了多久了，大家面面相觑当时的气氛极为尴尬，真的是恨不得找个地缝给钻下去！

后来的结果就是老板当着全饭店所有员工的面（包括后厨和收银员）把我们几个狠狠批评教育了一番，然后每人罚款200元！

就这我才知道原来我们饭店对于客人吃剩的菜，如果客人动筷比较少的情况下是要回收回来的，晚上回炉热热作为员工餐吃，也算是给大家加加餐！本来是要回收的员工餐经我们几个一偷吃，就所剩无几了，老板很是生气，最主要就是我们这种偷吃的行为才最让老板气愤，直接扣了我们半个月的工资！说实话这可能是我职业生涯最为耻辱的一笔罚款，因为偷吃被罚说出去真的是太丢人了，很长一段时间我都觉得在店里抬不起头，要不是想赚点钱真的就想直接辞职走人了！

后来读书期间我也陆陆续续的在饭店上了几年班，其实很多饭店都会把客人吃剩的菜回收回来吃，稍微大的饭店会把客人动筷少的菜回收回来当做员工餐吃，当然老板自己是不会吃的，都是给员工吃，能在饭店上班的底层服务员一般都是家里比较穷的，平时都是服务客人看着客人吃，自己偶尔能吃上一顿也是蛮开心的！

像有的小馆子把顾客吃剩的菜回收回来，往往老板也会跟着店员一起吃，毕竟现在生意都不好做，在饭店夹缝下生存的小馆子生意也很是惨淡，挣钱都不容易，能省点就省点，毕竟是自己做出来的菜吃着也放心！

一些特别大的星级酒店，对卫生啥的要求都比较高，这样可能就不会回收客人吃剩的菜，但是老板不回收服务员也一定会偷吃的，偷吃在服务员行业里面永远不可能杜绝，总有人忍不住自己的口水会偷吃那么一口！

其实客人是不在乎自己吃剩的饭最后是怎么处置的，真正在乎的是老板！

这个吧，分情况。首先我不是老板，我是服务生。在北京的酒店当过服务员。应该在四环那。在一个军区的门口。安徽的老板开的，其实很不容易。生意有好有差，生意差的时候，老板做餐厅那，对我们说，你们能不能出去给我拉一桌子人来吃饭呢。 老板人挺好的。服务员加后厨加面点。得有30多个人吧。

我是传菜生，那时候小，21，正是长肌肉的时候呢，反正传菜，遇见排骨，大肉。能下手的，偶尔也开次荤。绝不是每天都这样。因为有大堂经理，领班。都在监工，特别到了，客人吃完饭以后，走了，服务员的姐姐开始招呼了。喊我帮忙收拾餐具，进去单间，把门一关。哎，，开吃。。。。想想那时候真是，也没想那么多，就是开心的吃，没心没肺。传菜的时候看中那道菜，进了哪个包间。等客人走了以后就去那个包间，看还能吃上吗。 给各位看官丢面了哈 。有时候吃着吃着，客人推门进来了，烟没拿。我们也就傻傻的。看着对方。客人也很明白，也是非常善良！随即就说，吃吧，吃吧。别浪费了。我们都也挺不好意思的，一晃多年了。那时的工友都已经远在他乡。多年未见。

也都该成家立业了。现在生活水平也比以前有明显的进步，有生之年在相见话，我们也做次客人。把酒言欢！

有的真会吃，有的真不让吃，这个分三种情况。

曾在一个稍有名气的小饭店做了两个月的钟点工，吃工作餐的大概有十个人，每天后厨工作的轮流做工作餐，老板也和大家一起吃，明文规定，不许吃客人的剩菜。

但是有一位收拾卫生的大姐，总是偷偷把剩的多的菜用塑料袋装好，下班拿回家，说是她家老头愿意喝酒，不用另外再给他准备菜了，可她拿了几回，老板就发现了，警告她再拿就开除她，她很不服气，背后翻眼珠子，找几个后厨的唠叨了几回:宁可倒了也不让我拿回家……。

后厨的人让她叨咕烦了，大嗓门的回她:吃都不让吃，你还拿？不让拿就是不让拿，这是规矩！等你自己开个店，你可劲往家搬也没人管！。

收获了大姐的闭嘴和背后一连串的翻眼珠子。

后来发现，如果哪一桌客人走之后菜剩的太多，老板就会去尝一下，觉得菜的口味有问题就会端到厨房和厨师研究，研究之后马上倒掉。

其实这家小店的老板和老板娘对员工的伙食真的很好，时不时的加个菜，逢年过节还领大家出去聚个餐，只是规定就是规定，要严格执行，这也是这家店一直经营的很好的原因吧。

那是一家涮锅店，就在我们家楼下，去吃了几次，就发现，客人走之后，服务员收拾桌就特别小心。

有些剩的硬菜就端到后厨，比如剩的海蛎子，牛百叶，只剩几个也端着盘送回后厨，如果剩的是青菜和宽粉就会集中放在一个菜篮子里。

等服务员吃工作餐时，也会拣一个客人锅里剩很多菜的锅接着涮，老板娘从后厨挑些当天卖不掉就会没有品相的食材，领着几个服务员吃。

自从发现这家涮锅店如此的节俭，就不去了，总觉得去她家吃饭有种过日子的感觉，后来那家店开了一年多就关门了。

这是我见过最有喜感的一幕，那家店人也不算太多，老板和老板娘不和大家一起吃员工餐，每次忙完饭口就离开。

前面的服务员有七八个，后厨的也接近十个，中午饭囗过去之后，后厨做了工作餐，服务员一桌，后厨一桌，每人一个不锈钢的大饭盒，一边菜，一边饭。

就看服务员那一桌，每个人都欢天喜地的从吧台后面端出一个又一个小盘子，每个盘子里的菜都不多，有凉菜，有热菜，热热闹闹摆了一桌子，几个服务员吃的欢天喜地的，并不时的用眼睛扫几眼沉闷的后厨那一桌。

后厨有个大姐端着不锈钢饭盒慢悠悠的往服务员这边看，服务员马上热情的邀请大姐过去，还有几个主动夹菜往她的饭盒里看。

大姐瞅瞅厨师，厨师吃完最后一口，盖上饭盒盖，抬腿就走了，整个过程连眼皮都没抬起过

餐厅里的剩菜一定不要吃，真的太不卫生了，有的餐厅老板吃客人的剩菜，是为了降低成本，省钱，但对自身的 健康 风险太大，出去打工挣钱，本身就不容易，还要吃剩菜，不仅身体受累，心里上也受累。

而且如果一个餐厅回收客人的剩菜，对管理也是隐患，什么能做，什么能做，这个界线一定要清楚，不是每个员工都能接受吃剩菜的，做为老板正常支出都要动脑筋，为的是省几个小钱，可背后会损失什么呢？

这个问题问的是开餐馆的人，我之前在饭店做过，饭店老板是不会吃客人的剩菜的，走过这么多家饭店没见哪个大老板会来吃剩饭，饭店服务员和服务生倒是经常会吃客人的剩菜，我感觉也没什么，倒了太浪费了，好好的一桌子菜，有的时候菜没吃几口 一盘菜就要倒掉，现在这个 社会 人都是三六九等，有钱的太有钱，随便点一些菜几百块钱，吃2口就走，服务员一个月工资也没多少钱，吃点没什么。

记得看过一篇报道，江西一个妇女到五星级酒店做服务员，工资2000元，她把一桌吃剩菜的盐水鸡给装起来带回家，给家人吃了，那盘盐水鸡一口都没动，第二天被酒店经理罚款了500元钱，这位大姐被罚后一直闷闷不乐，心想剩菜本来就是要倒掉的，而且那盘盐水鸡一口没有动，这样浪费粮食多不好，怎么就罚我款了呢，经常说要扣她工资他真是很蒙了，这位大姐表示，自己的丈夫也在酒店上班，工资也不是很高，家里还要供2个孩子上学，一家人能省就省一些，从来不敢浪费。

有一些客人来酒店吃饭，都会点很多菜，很多菜有可能都没有动一筷子就要被倒掉了，实在是可惜，写到这里我心里真的是很难受，老百姓生活不易，请多多体谅底层人，大家都是从没钱到有钱的，都不容易，能节省就节省一些，到饭店我一般都点正好的菜，从来都不剩，就算剩了一点，哪怕一点就会要打包回家热热在吃，大家都不容易。

老铁，我用我的亲身经历来回答您的问题。

2014.7月从大学毕业回家经营我家的30个平方的小饭馆，因为是私有，也没有这么多大餐厅的规矩，很随意。那时候大学刚毕业，回家就想着把它经营好，现在想想好可笑。自家开的的餐厅很随意，雇佣了一个砧板，剩下的全是自家人。

平时客人剩下的饭菜，我们看见盘子稍微完整的，我们都会留起来，等到下班开饭前，我们都会重新回锅炒制吃掉。但是我们绝对不会给客人进行二次上桌，这是底线，撤回来的菜色也变了，也没有办法二次利用啦。大家不要笑话哈。大学没毕业前，也在一些私人餐馆进行勤工俭学。有的餐厅会吃客人剩下的菜，有些稍微正规的，规模大一些的餐厅就不会如此。

来济南后，进入了一个几千万的餐饮公司上班，这个公司是比较正规的，坚决不允许吃客人剩下的菜品，一经发现，根据员工守则，罚款200元。

理由1.我们都是有 健康 证上岗，客户来就餐，我们不清楚客人的身体状况，如果带有传染性疾病，吃客人剩下的产品可能就会中招。

2.吃客人剩余菜品，风气不正，你试想一下，服务人员在吃客人剩余菜品，被客人看见了会是什么反应。

3.服务人员撤回来剩余菜品，会到处乱放，或者根本没有地方放；在我进行餐饮管理的过程中有服务人员把藏起来的菜品放到柜子里忘了带走，好几天后，有味道才被发现（进行了严肃处理）。

4.员工心理变化，有些员工是接受不了吃剩菜的；让人感觉不正规，自己就认为不卫生，这样不利于团队建设。

希望大家发表自己的见解。

以前曾被单位派到三产宾馆去工作过，这个宾馆规模挺大当时属于个四星级水平吧。除了管理人员其他人员都是聘用的，我们经常接待规格很高的单位宴请（当年）我发现有服务人员吃客人剩下的食物，经过了解一般属于以下几种情况：

1、对于宴席中的西点、主食糕点、烤包子、蒸饺这一类服务员是会吃的，吃不了打包。我们是允许的，毕竟倒了是浪费。

2、对于有些客人剩下的菜品如虾、蟹、贝海鲜类，烧烤的肉、鸡类，干烧的鱼类，服务员也会吃的，也会让后堂配菜、打杂、洗碗、勤杂这些工人们吃。因为员工要在开餐前吃员工餐，到半夜也饿了。这个也是允许的。

3、客人没吃完的果盘水果、没派出的饮料，服务员都可以吃。

当然，吃不吃是个人的事，前提是客人不打包带走。这些年，政府反腐倡廉公款大吃大喝的没了，浮夸浪费也杜绝了，很多人吃完饭都会打包。我觉得这是一个非常好的改变，需要全 社会 都倡导自律！

有次和朋友出去吃饭，吃完饭走出去想起来落了东西在餐厅，又回去拿，推开包房门，看到服务员在狼吞虎咽吃我们剩菜，瞬间好尴尬，服务员手足无措，脸涨的通红。我们拿了东西赶紧逃离……虽然那家菜很好吃，可后来再没去过了，这老板连饭都不给员工吃饱，实在过分了