Question

怎么炖乌鸡好吃又营养

Answer 1

鸡肉作为日常生活中常见的一种禽类有着不同的烹饪方法也受到许多家庭的喜爱。而乌鸡与普通的鸡相比有着明显的差别，外观以及营养价值都有所不同。

首先，乌鸡的外观有所不同。

与普通的鸡相比乌鸡的外观有着明显的差别，不仅骨肉以及皮肤呈现出来的是黑色，而且鸡脚的数量与普通的鸡也有所差异。普通的鸡脚上是四个爪趾而乌鸡则不同有五个。除此之外，也可以看到乌鸡整体来说体型比较小，而且整体羽毛非常的蓬松。鸡冠的颜色也有所不同，呈现出更深的蓝色状态。

其次，乌鸡的营养价值以及口感也有所不同。

与普通的鸡肉相比，在乌鸡当中含有一种呈味核苷酸的物质，而这种物质起着非常关键的作用。由于乌鸡的生长周期会更久一些与普通饲养出来的及口感上也有很大的差异。而这也正是因为呈味核苷酸所起到的关键作用，能使鸡肉的口感更加的鲜美。除此之外，在乌鸡当中所含有的营养成分也比普通的鸡要高出不少。据研究表明，在乌鸡当中优质蛋白质的含量会更高一些，而且乌鸡的胆固醇含量也比较低，非常适合一些需要滋补的人来食用。所以在价格上乌鸡也更贵一些。

而在烹饪乌鸡的过程中，选用清炖的方法就可以。因为这种方式能够更好地保留只乌鸡当中的营养成分，并且在烹煮时可以适当的搭配一些补气血的中药。在中药与乌鸡的双重作用下所熬出来的鸡汤也更加的鲜美，并且在其中所含有的营养成分也会更高，能够达到滋补的效果。与此同时，在烹煮的过程中，可以选择一些砂锅用小火进行慢炖，这样汤汁也会更加的鲜美醇厚。

Answer 2

和花旗参、红枣、枸杞一起炖，会更有营养。一般准备一个乌鸡，把它洗干净，放入锅里煮，再加些清水。大火煮开后转小火，大概煲一个小时就可以了，再加点调味料，就能喝了。还可以加一些桂圆和生姜，喝起来非常甜，但在做的时候，一定要注意，一次就要放足够的水，不要烧干了再继续放，会影响它的口感，营养也没那么好。在做的时候，如果加红枣，最好去掉它里面的核，很容易上火，吃多了对身体不好。
还可以加一些料酒和玉米，其它一些配料，可以让口味更好，营养更均衡。但做的时候，最好用砂锅煮。大火煮开后，用小火炖一个半小时，不要炖太久，很容易烧干水分。
还可以和山药一起炖。首先，洗干净鸡肉的污血，配料和鸡一起放进去。在炖的时候，不要提前放盐，准备喝之前，再加盐。还可以和栗子一起炖，能去寒，对身体寒冷的人是特别好的。洗干净，切好后，用开水焯一下水，用花椒去腥。如果不想吃起来太油，可以去掉皮再煮。

乌鸡和什么一起炖最好
因为这种鸡本身是一种很有营养的东西，平时，可以按个人的体质去搭配一些药材炖。如果身体虚弱或气血不足的人，可以和红枣、枸杞一起炖，能很好地补充气血。如果身体有很多寒气，可以加一些生姜、荔枝等，因为它们的属性都是一样的，可以很好地驱寒。如果想吃得清淡一些，可以和山药一起炖，加点胡椒粉、料酒等，这样炖，也是很好，很有营养的。
和椰汁一起炖也很好吃，还可以加一些党参，可以解毒，对脾胃很好。平时在做的时候，首先买一个椰子，把它打开，倒出椰汁。然后将鸡洗干净，用开水烫一下，再将党参、枸杞洗干净，放在锅里和椰汁一起炖，大概两个小时，再加点盐就可以了，非常好喝，很有营养。