米粉是什么粉

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妖感肉灵10
2023-01-06 · TA获得超过6.3万个赞
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米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。
米粉属于大米制品,又名米线,是将大米蒸煮后研磨成粉,然后经过压条等工序将其制作成条状,因此米粉非常坚韧且富有弹性,在水中长时间煮制也不会出现糊汤的情况,口感非常爽滑。
米粉拆封后在常温下只能保存1个月左右的时间,因为密封在和空气接触时会受到氧化作用,从而导致米粉中的营养物质流失,而且空气湿度较大时可能会附着在米粉表面,使其出现发霉变质的情况。
米粉品种众多,可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异,一般为:大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片(挤丝)—复蒸—冷却—干燥—包装—成品。
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2019-09-23 广告
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