Question

为什么馒头做的不好吃？

Answer 1

发好面后要进行揉面排气，蒸制之前还需要再进行一次二次发酵，这样做出来的馒头才会细腻，下面介绍做法：

准备材料：玉米粉、面粉、酵母、糖、开水、纯牛奶

制作步骤：

1、200克的玉米粉加30克的白糖混合，加入120克的开水用筷子挑成絮状。（个人觉得开水烫面口感更好一些）

2、等到玉米面温热时加入200克的面粉，加入90克牛奶和4克酵母和成面团（把酵母放入牛奶中，静置几分钟让酵母化开）

3、盖上湿布，发酵至1.5倍大，用手指戳个小孔不会回缩。

4、发好的面团，裹上少许干粉，再次揉至光滑。

5、用手揪成小剂子。

6、搓圆。

7、放入蒸锅，静置15分钟，进行二次发酵。

8、大火烧开，转中火15分钟，闷3分钟即可。

9、成品图。

Answer 2

揉得不到，或是蒸的时间太长了。
给你蒸馒头的最佳流程，蒸出色香味俱全的好馒头。

1、用温水和面，一斤面，半斤温水左右，安琪酵母，按照说明去放，适当的加入鸡蛋或牛奶，色泽和口感将会更好。和好面以后放在稍微暖和一点儿的地方发酵，发至原来的面团2倍大左右就可以了。

2、发好的面放在面板上，反复揉搓，想要好吃，就得用力多揉搓（打到的媳妇，揉到的面吗！）为了跑跑空气，然后揪剂子，揉成馒头形状，放入蒸锅，给篦子上抹点清油，不用衬布。

3、冷水下锅蒸，大火将锅烧开，中火20分钟（根据馒头的大小调节时间），蒸好后在锅里放3——5分钟后起锅。蒸出的馍馍色泽白且润，口感劲道。