Question

天津煎饼果子的做法和配料表

Answer 1

做法步骤：
第1步、大葱切碎（葱花）甜面酱，炸辣子，根据自己口味加些黑芝麻（不要加生菜，火腿等食物，那是流氓煎饼哦，作为本土天津人看不惯这个，呵呵）准备200g煎饼粉，分次加入330毫升水，边搅拌边加水，直到无颗粒均匀糊状。电饼铛或平底锅烧热，倒入少许油，用厨纸把油涂抹均匀（主要防止粘锅，薄薄一层油就好），第二个不用倒油直接用厨纸继续涂抹就好。第2步、用勺子放适量面糊（一般200g煎饼粉，家用30的电饼铛，能出6个煎饼皮儿）。第3步、用竹耙子顺着一个方向摊开（注意：竹耙用的时候先用水泡下，防止沾面糊）。第4步、为什么天津叫摊套煎饼果子呵呵，面皮不要厚了。第5步、等面皮全部变色后入（这样绿豆的豆味就小了很多，都是香味儿了）再加1到2个鸡蛋。第6步、，用竹耙戳破摊开，摊匀。第7步、撒上葱花，黑芝麻，等鸡蛋凝固后翻面。第8步、涂抹甜面酱，酱豆腐，喜欢吃辣的放些炸辣子。第9步、放入果子或_篦（_篦不用买，到你家楼下市场买几张馄饨皮，上面撒点盐擀薄油炸就可以了，图上这个就是我自己炸的哦）。第10步、定型。第11步、出锅，美味~！