Question

为什么煮花生水会变黑

Answer 1

问：为什么煮花生水会变黑

问：我煮的是带皮花生果

答：亲， 您好！ 煮花生时，花生中的鞣酸和多酚会被水溶解出来，与水中的铁离子结合生成黑色沉淀，导致煮花生的水变黑。 解释：花生中含有丰富的鞣酸和多酚等物质，这些物质在煮花生的过程中会被水溶解出来。同时，自来水中也含有一定的铁离子。当煮花生的水温度升高时，花生中的鞣酸和多酚会与水中的铁离子结合生成黑色的沉淀物，导致煮花生的水变黑。这个过程可以理解为一种化学反应，即鞣酸和多酚与铁离子发生络合反应，生成一种黑色的化合物。这种反应的速率和程度受到多种因素的影响，例如煮花生的时间、温度、水质等，因此不同情况下煮花生的水变黑的程度也会有所不同。 延展：虽然煮花生的水会变黑，但这并不会对人体健康产生负面影响。相反，花生中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，经常食用花生对人体有益。此外，煮花生的黑色水还可以用来制作花生汤、花生糊等美食，因为黑色的沉淀物并不会影响花生的食用价值和口感。 如果不希望煮花生的水变黑，可以在煮花生前将花生浸泡一段时间，或者在煮花生的过程中加入一些食醋等酸性物质，以减少铁离子的溶解度，从而减少黑色沉淀物的产生。

问：煮的过程中不放盐，怎么能变白

答：亲， 您好！ 如果您希望煮出颜色较浅的花生，可以尝试以下方法： 1. 预处理花生：将花生浸泡在水中30分钟到1小时，使花生中的鞣酸和多酚等物质充分溶解，然后再将花生煮熟。 2. 煮花生的水：可以在煮花生的水中加入一些食醋等酸性物质，以减少铁离子的溶解度，从而减少黑色沉淀物的产生。此外，可以在水中加入一些鲜姜、桂皮等调料，使煮出的花生味道更加香甜。 3. 煮花生的时间：煮花生的时间也会影响颜色，如果煮的时间过长，花生会变得更加暗淡。因此，煮花生的时间应该控制在20-30分钟左右，煮熟即可。

问：煮之前已经泡过了，还是黑？

问：有没有什么方法变得白

答：预处理花生：将花生浸泡在水中30分钟到1小时，然后在水中加入适量的碱性物质（如小苏打），煮沸后再将花生煮熟。这个方法可以使带皮花生果变白，同时也能使花生的口感更加鲜嫩。

问：小苏达放水里烧开，以后再放花生吗？不是同时加入？

答：不是同时加入