Question

清蒸鱼的酱料怎么配？

Answer 1

清蒸鱼酱料的材料配法太多了，因为每个人的口味不同，在我们这里做酱料一般是一条鱼、生抽20克、老抽5克、小葱6根、姜2块、白糖15克、花椒2克、食醋15克、小米辣6个。

如果你喜欢吃甜的，可以多加些糖，少放些醋；如果你不想吃辣的，可以不放小米辣。或是喜欢吃花椒，可以多放点，这个口味并没有完全固定要求，只要自己喜欢就好。

而实际上，现在没必要配蒸鱼酱的料了，因为有卖鱼露和蒸鱼豉油。如果你不会调，并且不知道自己是什么口味的话，最好直接买鱼露或是蒸鱼豉油，非常方便，也很美味，也很适合不会配料的朋友。

下面我就是用蒸鱼豉油直接做的清蒸鱼，把方法教给大家，想学的朋友和我一起来做吧：

---

美食名称：清蒸鱼

主料：生鲜鱼一条（鲤鱼、鲈鱼、鲫鱼都行）

辅料：小葱5根、生姜2块、蒸鱼豉油5勺、食盐半勺、料酒2勺

做法步骤

1、把小葱切段，姜切成片，留下6片，其他的姜片切成丝，备用。

2、然后再把葱切成细丝，这个很重要。我个人比较建议用小葱，小葱更香，大葱太辣。

3、鱼身上两面各切三刀，然后塞入姜片。

4、找一口适合大小的锅，然后把鱼放到容器上蒸，这里需要注意了，水开以后再放鱼蒸，盖锅盖用大火蒸8分钟，中间不要打开锅盖，蒸完以后拿出来。

5、取然后把蒸出来的汤汁倒掉。倒掉的原因就是因为非常腥，鱼肉里的姜片也丢掉。然后，我们把切好的姜丝和葱丝码在鱼身上。

6、浇上蒸鱼豉油，我用的是5勺，如果你的口味很重的话，可以多加两勺。因为整个菜的盐味全靠蒸鱼豉油，所以量必须要足。

7、锅里烧热油，然后我们再把热油淋在鱼身上，这道美味的清蒸鱼就做好了。

小贴士

1、鱼最好是新鲜的。

2、如果没有蒸鱼豉油，也可以用鱼露代替，一样的鲜美。

3、最后一步就是淋热油部分，油一定要做熟，否则激发不出香味儿。

Answer 2

2勺蒸鱼豉油、1勺蚝油和1小勺白糖混和。
清蒸鱼是用各种鱼制造的一道家常小炒，关键原料鱼多、姜片、香蒜等，口感咸香，鱼类滑嫩，鲜香味儿美，汤清淳香，具备益气和健脾开胃的作用，是舌尖上的美食。
食物：鱼1条、葱姜适当、米酒适当、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、植物油。
烹饪步骤
1.最先把鱼解决整洁了，随后把葱姜都切完预留。
2.鱼加上料酒、姜片腌渍一段时间，去去腥味。
3.腌好以后放点姜片，上锅走红蒸，煮沸后蒸8分钟。
4.蒸熟以后的鱼取下，扔掉鱼头汤，摘掉姜片，放上葱姜丝。
5.2勺蒸鱼豉油、1勺蚝油和1小勺白糖混和，再淋在鱼的身上。
6.锅中烧滚油，油烧开以后淋在葱姜丝上边就可以了。

Answer 3

加酱油，加葱花，加生油