如何炖出清补凉的瘦肉汤？
炖瘦肉汤大火煮开后，转小火煲2小时左右或中火一个半小时左右。
清补凉瘦肉汤的做法
用料
主料：猪里脊肉150克
辅料：桂圆7个、枣(干)10颗、薏米20克、银耳1小朵、山药50克、百合10克、莲子10克枸杞1小
调料：食盐适量、姜3片、水适量
1、准备好煲汤要用的调配料
2、银耳和枸杞单放，其余的辅料清洗一下后用凉水浸泡10分钟。银耳单方是为了方便清洗，把银耳用凉水泡发。我一般在煲汤的时候，枸杞都后放，先放的话煮不了一会儿枸杞就没型了，所以把枸杞单独拿出来用凉水包软
3、新鲜的里脊肉洗净后切成小块。把肉块放在清水里反复洗净，直到放入水中，水清即可。里脊肉的血水比较少，煲这道汤的时候我就没有给瘦肉飞水，直接放入锅中煲汤了，所以洗的时候要洗干净
4、在砂锅里倒入清水，水最好是过滤的，纯净水最好。水开后把洗净的肉丁放入。煮几分钟后，瘦肉可能还会被煮出少量的血沫子，用汤勺撇干净就好了
5、放入几片姜
6、放入除去枸杞的其他煲汤料，煮开后中小火煲一个半小时
7、一个半小时后，放入枸杞再煮一刻钟左右，临出锅的时候调入适量的盐就可以享用了
【1】清补凉的瘦肉汤
食材 用量
淮山干 6片、芡实 一小把、玉竹头 5个、莲子 一小把、薏米 一小把、
陈皮丝 一小撮、枸杞 一小撮、元肉 10颗、瘦肉 500克、盐 适量、姜片 2片。
做法步骤
所有材料浸泡片刻洗；
肉类飞水去血沫洗净，和煲汤料一起放入汤煲；
如果是炖盅的话亲设定3个小时，如果是明火沙煲；
就大火煮滚转小火煲2个小时；
装碗放入少量食盐调味即可享用啦！
【2】清补凉的瘦肉汤
食材 用量
猪里脊肉 150克、姜 3~4片、桂圆 6~7个、去核的红枣 10余粒、薏仁米 20克、
银耳 1小朵、淮山 适量、百合 适量、莲子 适量、枸杞 适量、盐 适量。
做法步骤
准备好煲汤要用的调配料；
银耳和枸杞单放，其余的辅料清洗一下后用凉水浸泡10分钟；
把泡软的桂圆壳用手撕个口；
银耳单放是为了方便清洗，把银耳用凉水泡发；
一般在煲汤的时候，枸杞都后放，先放的话煮不了一会儿枸杞就没型了，
所以把枸杞单独拿出来用凉水包软；
新鲜的里脊肉洗净后切成小块；
把肉块放在清水里反复洗净，直到放入水中，水清即可；
里脊肉的血水比较少，煲这道汤的时候我就没有给瘦肉焯水，
直接放入锅中煲汤了，所以洗的时候要洗干净；
在砂锅里倒入清水，水最好是过滤的，纯净水最好；
水开后把洗净的肉丁放入。煮几分钟后，瘦肉可能还会被煮出少量的
血沫子，用汤勺撇干净就好了；
放入几片姜；
放入除去枸杞的其他煲汤料，煮开后中小火煲一个半小时；
一个半小时候后，放入枸杞再煮一刻钟左右，临出锅的时候调入
适量的盐就可以享用了。
