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辣椒要用青辣椒
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主料： 鸡肉 250克
辅料： 青椒 50克
调料： 鸡蛋清 30克 黄酒 3克 白砂糖 5克 盐 2克 味精 1克 花生油 50克 淀粉(豌豆) 8克 淀粉(豌豆) 8克 各适量
青椒鸡丁的做法：
1.鸡胸肉洗净，切成小丁，放入碗内，加绍酒、蛋清、少许味精、干淀粉抓匀上浆；圆椒去蒂、去籽洗净切成丁。
2.炒锅置旺火上，倒进少量花生油，烧至六成热，倒进青椒丁煸炒，至刚熟取出待用。
3.炒锅旺火上，倒进少量花生油，烧至四成热时，放进鸡丁，迅速翻炒，肉色泛白时，即倒入圆椒丁炒匀，加进适量的滚水，下精盐、白糖、味精、用水芡粉作芡，淋上些熟油，和匀装碟即成。
更多青椒鸡丁信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/qingjiaojiding
辅料： 青椒 50克
调料： 鸡蛋清 30克 黄酒 3克 白砂糖 5克 盐 2克 味精 1克 花生油 50克 淀粉(豌豆) 8克 淀粉(豌豆) 8克 各适量
青椒鸡丁的做法：
1.鸡胸肉洗净，切成小丁，放入碗内，加绍酒、蛋清、少许味精、干淀粉抓匀上浆；圆椒去蒂、去籽洗净切成丁。
2.炒锅置旺火上，倒进少量花生油，烧至六成热，倒进青椒丁煸炒，至刚熟取出待用。
3.炒锅旺火上，倒进少量花生油，烧至四成热时，放进鸡丁，迅速翻炒，肉色泛白时，即倒入圆椒丁炒匀，加进适量的滚水，下精盐、白糖、味精、用水芡粉作芡，淋上些熟油，和匀装碟即成。
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