Question

香滑鲈鱼球怎么做？

需要什么原料，具体步骤是什么，谢谢

Answer 1

主料： 鲈鱼 1500克
辅料： 淀粉(蚕豆) 4克
调料： 小葱 5克 姜 3克 盐 4克 味精 3克 白砂糖 4克 黄酒 10克 香油 1克 植物油 60克 各适量
香滑鲈鱼球的做法：
1. 将鲈鱼宰杀治净，去皮起肉，顺着直纹切成长6 厘米、宽3 厘米、厚6 毫米的鲈鱼球，用精盐少量拌匀；
2. 旺火烧热炒锅，下油，烧至微沸，放入鲈鱼球泡油约半分钟至仅熟，用笊篱捞起；
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、葱，烹黄酒，加100毫升清水、味精、白糖、精盐，再放入鲈鱼球，用湿淀粉调稀勾芡，最后淋香油和植物油炒匀即上席。

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