Question

金蒜子牛肉粒怎么做？

需要什么原料，具体步骤是什么，谢谢

Answer 1

主料： 牛肉(肥瘦) 300克
辅料： 栗子（熟） 50克 蒜苔 70克
调料： 酱油 100克 味精 3克 盐 1克 料酒 15克 淀粉(豌豆) 15克 植物油 50克 鸡蛋 40克 大葱 3克 姜 3克 嫩肉粉 5克 蚝油 5克 胡椒 2克 各适量
金蒜子牛肉粒的做法：
1.将蒜苗洗净去头尾切成小丁；葱、姜洗净均切成末，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉；将牛肉切成大方丁(2厘米见方)，用50克老抽酱油、适量味精、适量盐、5克料酒、25克淀粉、鸡蛋、嫩肉粉腌制2小时。
2.旺火注油，手捻牛肉下油，炸至浮起捞出，控净油，原勺留底油，下蒜丁炒至金黄色放入炸好的牛肉和板栗（熟栗子），烹料酒、蚝油、下味精、盐、胡椒、老抽酱油，颠炒挂芡，打明油即可出勺。

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